中国人爱吃米，无论南方北方，人们都吃米，在国外的华人也不例外。

吃剩的米饭如何处理，最常见的做法就是炒米饭。我今天介绍一种我自己发明的米饭锅巴，简单省事，关键是香脆爽口，是早餐的绝佳选择。

材料: 隔夜剩米饭，可多可少。葱花适量。新鲜鸡蛋一个。食用油，一汤匙。

制作方法:

将平底锅加一汤匙食用油，加热。将隔夜剩米饭放入锅中，用铲子讲米饭摊平（随锅的热度增加,成块状的米饭很容易摊平）。在米饭表面撒少许盐，并将鸡蛋整个打在米饭表面，用铲子快速将鸡蛋涂抹在米饭表面。在涂抹鸡蛋的米饭上撒上事先切好的葱花。喜欢肉的可适当加一点陪根丁(Bacon)。

盖盖，大火煎2-3分钟，转小火再慢煎10分钟出锅。

新鲜的米饭锅巴出锅了，从准备到出锅，15分钟搞定，色香，味浓，香脆爽口。