达尔文在《物种起源》中曾经说过：“花是自然界最美丽的产物”。人们爱花，是因为它们色彩艳丽，气味芬芳，体态华贵。花能让人心旷神怡! 可你知道吗，花儿不单可以用来赏心、悦目，花儿还可让人大饱口福呢! 这可不是唐人所说的善解人意的“解语花”，它们是实实在在的百草鲜花。

中国人食用花的历史也许可追述到神农遍尝百草的上古时代，花可入药，如忍冬 (金银花)， 雪莲等；花可入茶，如茉莉；花可入酒，如菊花、桂花等；花还可入席，如萱花(黄花菜)，西兰花等。

近年来，健康养生大行其道，殊不知，古人早就两千多年前就有“朝饮木兰，夕餐秋菊”的习俗了。近年来，科学家们对花的化学成分研究后发现，花卉几乎含有自然界的全部营养，含有16～22种氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C以及铁、镁、钾、锌等微量元素。此外花还含有抗菌和抗病毒物质。无病食之可强身健体．病者食之可以疗疾祛病。尤其令人可喜的是．科学家们还作了这样的判断，花卉中还可能含有目前尚未弄清有益人体健康又至关重要的高效生物活性物质。

虽然多数花卉可食，但有些植物的花是不能食用的, 常见的如夹竹桃、曼陀罗、水仙、五色梅、蝴蝶花、铃兰、文殊兰、一品红、凌霄花、马蹄莲、和虎刺玫N等。对花粉过敏的人也不要食用鲜花！

另外最好食用你自己有机种植的花朵，一来你确知花的种类，二来无化肥、农药之嫌。

鲜花应在清晨采摘，并在清水中洗后方可食用。

（一）常见的可食用的花朵

·         木本类花卉

1.      苹果花 (Malus Spp.)

2.      桔子、柠檬花 (Citrus limonia & C. sinensis)

3.      茉莉花 (Jasminum sambac)

4.      玫瑰花 (Rosa spp.)

5.      金银花 (Lonicera japonica)

6.      紫丁香 (Syringa vulgaris)

7.      槐树花 (Sophora japonica）

8.      榆树花(榆钱) (Ulmus pumila）

9.      栀子花  (Gardenia jasminoides ）

10.  桂花  (Osmanthus fragrans）

11.  玉兰  (Magnolia denudata）

12.  梨花  (Pyrus spp.）

·         草本类花卉

1.      茴藿香(Agastache foeniculum)

2.      芝麻菜（Eruca vesicaria）

3.      美国薄荷 (Monarda didyma & M. citriodora）

4.      秋海棠 (Begonia spp.)

5.      琉璃苣 (Borago officinalis)

6.      金盏花 (Calendula officinalis)

7.      甘菊 (Chamaemelum nobile)

8.      菊花 (Chrysanthemum morifolium)

9.      百合 (Hemerocallis spp.)

10.  接骨木莓花 (Sambucus canadensis & S. cacrulea)

11.  雏菊 (Bellis perennis)

12.  薰香草 (Lavandula angustifolia)

13.  旱金莲花 (金丝荷叶)(Tropaeolum majus)

14.  费约果 (Feijoa sellowiana)

15.  石竹花 (Dianthus spp.)

16.  迷迭香 (Rosmarinus officinalis)

17.  藏红花 (Crocus sativus)

18.  洋苏草 (Salvia officinalis)

19.  天竺葵 (Pelargonium spp.)

20.  郁金香 (Tulipa spp.)

21.  三色紫罗兰 (Viola spp.)

22.  石斛花 (Dendrobium spp.)

·         蔬菜类花卉

1.      西兰花 (Brassica oleracea)

2.      南瓜花 (Cucurbita Linn)

3.      韭菜花 (Alliums spp.)

4.      大蒜花 (Tulbaghia violacea)

5.      茴香 (Anethum graveolens)

6.      芥茉 (Brassica spp.)

7.      豆角花 (Pisum sativum)

8.      西葫芦 (Cucurbita spp.)

9.      草霉花 (Fragaria X ananassa)

（二）花卉的食用方法

中国人讲究用花卉入茶，煲汤熬粥，清炒；西方人则喜欢用花卉调饮料，凉拌色拉，烹炸，装点甜品。

敬请
欣赏昵图之美, 幻想美食之味!