家常 — 香炖牛腱花生土豆，麻酱四季豆
香炖牛腱花生土豆
1. 选择小牛腱两块，切成约 3cm 的小块。入冷水，焯水，冲洗干净浮末，沥干水分。烧热一汤匙油，爆香姜片、蒜片，煸炒牛腱片刻，入两汤匙咸酱油，加水没过牛肉，放十几粒花椒、五六颗大料、一棵葱掰成段。大火开锅后，放入珠豆花生，小火炖煮四五十分钟。
2. 另起锅，一个大土豆，去皮，切和牛肉块大的小块。烧热一汤匙油，土豆块煸炒变色，把炖好的牛肉土豆整锅倒进土豆锅，大火烧开小火炖煮到土豆软糯，关火调入，少许葱花调味。
加入花生，牛肉的香味更加浓郁，屋外都能闻得到。
好吃。呵呵～～～
麻酱四季豆
1. 选择细嫩的四季豆，掐去两头，焯熟。蒜瓣剁成蒜蓉。小锅入一汤匙油，十几二十几粒花椒，小火熬出椒香味，再扔进六七颗干辣椒，稍变色关火，趁热浇在蒜蓉上。
 四季豆一定要焯熟，不熟是有毒的，小心！
2. 一小勺芝麻酱，放一小勺盐，两勺水，调拌均匀。放进四季豆里，再调入一勺醋，一小勺糖，一小勺鸡粉，少许香油，调拌均匀即可。
这次，麻酱，一不小心一勺舀大发了，偏多了些，看着不太清爽。
味道还是不错的，呵呵。
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