曾经发过多款用竹轮做的菜肴，很多博友问，何谓竹轮？
我们来看看竹轮是什么：
竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅黄色，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。一般将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。日式火锅，关东煮中较为常见。现在国内大超市也有售的。
火锅与关东煮是传统吃法。我依然是承袭自己的理念：推陈出新，吃出新花样。
从糯米糖藕中得到的灵感，既然都是有孔食品，莲藕里可以塞糯米，竹轮不是也可以填塞点什么，制成竹轮酿么？（在我们客家，往食品里塞馅的制品，称为“酿”）
日本的赤饭是我的大爱，如果把赤饭酿进竹轮，会是什么效果？
答案是：美味无比！挑战成功！
竹轮是现成的，这道食物的关键在于赤饭。赤饭，也就是我们通常所说的红豆饭，做这个红豆饭有点小讲究。
大米和糯米按3：1的比例洗净用水泡30分钟，红豆事先用清水泡一夜，然后煮至即将开花时关火（我用高压锅煮的，很快），电饭煲里铺好泡过的大米和糯米，调入一调羹盐拌匀，把红豆和煮汁一同倒入电饭煲，不用混合，红豆在米上面就行。
启动煮饭档煮熟，跳闸后不要拔电源也不要开盖，接着焖十分钟左右，揭盖，倒入一大勺黑芝麻，所有原料搅拌均匀。
把煮好的赤饭塞进竹轮，切段上盘。
一发不可收拾，又用黄瓜做了个黄瓜酿。黄瓜什么调料都不需要，切成细条后塞进竹轮切段，蘸沙拉酱或番茄酱即可。两种完全不同的风味，却是一样的新奇体会，鱼肉和黄瓜的完美结合，只能用“好吃极了”来形容。
竹轮有大小之分，也用小竹轮做了一次酿赤豆饭，孔小，塞赤豆饭有点辛苦 。
酿竹轮剩余的赤豆饭，可以做成赤豆饭团，出外游玩或者做便当都非常不错。
竹轮拌海裙菜
只需用盐、糖、醋和白芝麻粉调味，一盘清香润口的美食就出台了。
曾经上过的竹轮拌海带，与拌海裙菜大同小异，但调味不同，
是用酱油、糖、醋、白芝麻调制而成。
还有做给菲儿的梅子肉竹轮沙拉
竹轮炒来吃也一样可口
放首前年录制的《北国之春》：
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