“范仲淹《斗茶歌》说得好：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰，其间品第胡能欺，十目视而十手指。”

宋朝时候的斗茶

    “汤汁纯白为上品，白沫紧咬盏，最佳茶品。”