有時候懶得做飯時，工作完后就約在回轉壽司店，又省事又便宜。日本的回轉壽司店大多數都是連鎖店，由於大量的統一進貨成本降低，而且都用了機械化減少了人工費，另外最方便的就是都有停車場，店内寬敞明亮，傍晚三五成群穿著制服的學生都會去聚餐。

傍晚6點半左右店裏顧客很少，可是等我們吃完離開時已經都坐滿了。

回转寿司店的桌子旁邊有一條傳送帶上面是一碟碟的壽司，看到想吃的就可以拿，也可以在触摸频幕上自己点，点好的东西會通过傳送带送到桌旁，由于这种形式很受孩子们的欢迎，现在增加了很多甜点和冰激凌等项目，根據碟子個數還可以玩抽籤的遊戲。

有幾個連鎖店都是100日幣/碟，餐桌上有個扔空碟口，吃完的空碟扔進去，結賬時按觸摸頻又快又準確。據説這個傳送帶的速度也是經過研究的，不快不慢正好引起顧客的食欲也符合進食的速度，而且爲了保持鮮度在傳送帶上超過了一定的時間后就會自動的廢棄。

說到日本的食文化可能壽司是首當其衝了，說壽司是日本食文化的一个象征也不為過，其實壽司的讲究和规矩很多。可是现在的回转壽司大众化了，什么鱼，什么贝不懂也没有关系，实物在眼前看到好就可以拿，不会说日语的外国人也不用担心点菜时的纠结，完全是明码标价！照片上是我和領導这天的战果的一部分。。。

我们刚来日本的时候正值泡沫經濟頂峰回转寿司还没有普及，当时的寿司店都是些有历史的，祖传的，跟着师傅苦学十几年后才有资格站在柜台里，根据客人的要求一個一個做的，当然寿司的价格不菲属于高级消费，特别是有些根据季节，鱼贝的多少由店主决定的《时价》，如果钱包不是鼓囊囊的就有点提心吊胆啦。。。下面的照片是正宗的寿司店。

日文的壽司發音有那麽多的文字表示，寿司＝鮨＝鮓＝すし＝スシ＝sushi，衆所周知壽司就是飯糰和魚貝的組合，中國的辭典裏很早就有「鮨」這個字。據説是從長江一帶與稻作文化一起傳入至九州，那個時候爲了保存食物就會用醋，會做魚醬，魚乾，鹹魚等就是壽司的起源。

由於以前物流還不發達，新鮮的魚貝還很有限，所以壽司店屬於高級消費，可是80年代后半開始冷凍技術和物流不斷革新進化，當天的鮮魚都能立刻送到餐廳，廉價美味的回轉壽司店就遍地開花了。

2012年奧巴馬來日本時，安倍總理請他去東京的壽司店「銀座 すきやばし次郎」，這個店連續7年被評爲米其林3星，在日本的壽司店裏屈指可數，雖然是在一棟舊大樓的地下層，規模很小，可是人均消費3万日幣以上屬於高大上的店，預約需要提前好幾個月。吃完壽司后的會見時，奧巴馬說是《人生最美味的壽司》（^^!）。

《銀座 すきやばし次郎》店外表網圖