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麻辣烫/麻辣香锅都做过了,尝试用麻辣酱料来做卤菜。。。
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在中国街买过卤猪干,味道是可以,但口感过硬,粉沙沙的,不合口味。用鸡肝卤口感好多了,非常的creamy,隔天加热后还是一样,不会硬邦邦的。鸡肝卤煮前先放进滚水里灼烫片刻,捞出放进冷水里浸泡干净。
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麻辣酱料放进一大匙油里炒出香气,加清水/料酒/生抽/糖烧开。。。
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放进鸡肝/豆干卤煮。。。
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约15分钟后捞出鸡肝。。。
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然后加入个人喜爱的材料卤煮,我用了牛肚/豆腐泡/鱼丸。。。
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咸香麻辣,好吃得很,是绝佳的下酒菜。![](/upload/album/1c/9d/23/835825ff0468UXRDYX5d.jpg)
鸡肝是亮点,柔软细嫩,入口即化。
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