夏季晒干的豆角，冬季用五花肉烧炖，独特的醇香味道好吃至极。

干豆角吸足了肉香肉汁，还不失韧弹有嚼劲。

【干豆角红烧肉】

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材料：干豆角1把，五花肉200克，里脊肉150克。

配料： 葱1段，姜4片，干辣椒4个，八角1个，花椒1小勺；生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐2勺，料酒1勺；

做法：

1.将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜；

2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。

3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。

4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。

5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。

6.中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。

小贴士：

1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。

2.炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的香味。

3.想要颜色油亮，最后收汁收到浓稠的能挂在肉片上才好。

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