主料:小土豆450克,猪腿肉500克 辅料:油适量,盐2克,香葱2根,姜3片,鲜酱油10克,老抽8克,蚝油10克,冰糖15克,白糖2克,醋5克,料酒10克 做法: 1.备好食材:猪腿肉、小土豆 2.猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出 3.将血沫冲洗干净后沥干水分 4.准备好姜片和葱结 5.油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色 6.待冰糖溶化后并冒出小泡 7.倒入焯过水的猪肉快进行煸炒 8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒 9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油 10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀 11.倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次) 12.烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意) 13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆 14.给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟 15.烧好后放点白糖提鲜 16.大火翻炒,将汤汁收浓稠即可,盛出后撒点葱花点缀便可享用啦 烹饪技巧:土豆越小越入味儿。 |