很好吃的Bagel,有兴趣的可以试试啊。
Ingredients
- 1 1/2 cups water
- 2 teaspoons active dry yeast
- 4 cups bread flour
- 2 tablespoons malt syrup
- 2 teaspoons salt
- 4 teaspoons granulated sugar
以上的材料混合揉成面团直到发酵。分成8份，然后整型，等待二次发酵。发酵好的bagel 放入沸水一面煮30秒，放入烤盘，刷上蛋白液，然后撒上topping,如下，
- Sesame seeds, poppy seeds, or coarse salt for topping
- 425F 预热，烤15min
我另外加了各1tablespoon 的蒜粉和洋葱粉，增加风味。malt syrup不能少， 这是让bagel有专业水准的关键。
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