人们都说，好吃不过饺子。其实，在普通的家常美食中，大家对蛋炒饭的喜爱，一点也不亚于饺子。

北方人擅长做饺子，我听人讲，北方女人做饺子，从和面到饺子端上桌，只需要半个多小时。但这活对于我们江南一带不常吃面食的人家来说，至少要一个上午的时间，所以，我们只在过年时才吃，好吃是真的好吃，但是对于饥饿中的孩子们来说，却不能救急。

蛋炒饭就不一样了，如果家里只有剩饭，又没有什么菜的时候，打两个鸡蛋，和着剩饭加点油炒炒，再放点蒜叶或者葱花，那简直是太解馋了。

前几年回国的时候，我的一位发小外公离世了，我去看望她时，谈起他的外公最后的那段日子，她说她问外公最想吃什么，老人最后的请求，就是想吃一碗蛋炒饭，简简单单的，就是饭、鸡蛋、蒜叶，其他的什么都不要加。

她做好了蛋炒饭，端去喂到老人嘴里，老人眼泪都流了下来，说是这一辈子觉得最香的食物就是蛋炒饭。

发小母亲告诉她，外公的童年都是在战争中度过的，解放前，一直动荡，能吃上一碗蛋炒饭，就像参加宴会一样。解放后，他依然家境贫穷，做了法官的他，仍然极为勤俭，把钱都省给弟弟妹妹和父母，有了发小的妈妈以后，没有多少年就是三年自然灾害，他看孩子们肚子里缺油水，经常做葱油炒饭给孩子吃，油还是猪油，发小妈妈说，那时候觉得猪油真香，几个孩子一人一小碗，父母们都是旁边看看，蛋炒饭是要过年过节才有的，或者家里请客才有的。

老一辈人真是太不容易了。

我小时候家里如果做炒饭，总是放鸡蛋的，也放蒜叶，父亲特别喜欢这么吃，又快又好吃。前几天我在家附近小区散步，突然闻到那种熟悉的蛋炒饭香味，回家就炒了一锅。

现在的材料多丰富啊，除了鸡蛋，可以加香肠丁，火腿丁，还可以加青豆，加胡萝卜，加玉米，除了放油，还可以放生抽、茄酱，那一碗饭看上去是那么丰盛，跟打牙祭似的，如果西人孩子来了，我经常这么做，他们最喜欢了，吃得我们家的碗筷都能奏出交响乐了。

饭后咱再给上一道水果，看看这碟香槟小葡萄多么诱人，并且告诉他们，吃葡萄不要吐葡萄皮，嘿嘿。。。在中国人家吃饭，不仅美味而且健康，回家个个小脸红扑扑，下次见到他们父母我又收获了一串子感激，多好，我也没有太花功夫吧。。。

好吃不过饺子，好吃不过蛋炒饭，好吃不过童年的平凡日子里，饭桌上的小惊喜！

我愿这简单的家常美食，能成为孩子们心中对华人最美好的记忆！