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油味噌在日本被称为米饭之友
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我自己山寨出来的香喷喷的油味噌![OK OK](http://blog.wenxuecity.com/include/editor/ckeditor/plugins/smiley/images/wxc/025.gif)
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这是食贴"冲绳十大代表性料理"中的油味噌,图片来自食贴。
对于大部分口味清淡的日本人来说,油味噌简直就是个灾难,因为它就是用味噌炒的肥猪肉。将味噌和切得很细的肥猪肉一同入锅,加入砂糖和泡盛,用小火慢慢熬制,通常用来拌饭或加入饭团中,作为家庭常备小菜。实在不喜欢油腻的,也会使用瘦肉或是金枪鱼来制作,不过最传统的,还是那油汪汪的肥肉油味噌。___食贴
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马上去百度油味噌做法,居然没有发现油味噌做法。我要是做油味噌成功了,那以后谁谁百度一下,俺就是第一个山寨做油味噌的人不是?![哈哈 哈哈](http://blog.wenxuecity.com/include/editor/ckeditor/plugins/smiley/images/wxc/004.gif)
为了保险起见,还问了在日本生活的女友茗之,她自己没做过油味噌,这是她回俺的:"据我所知,是取肥猪肉煮后凝结的猪油、将猪油炒味增,就是油味噌,拿来拌热气腾腾的饭饭据说会多吃几碗~也可拿来做饭团啥的,还有用红味增炒(赤味增)色泽很漂亮。俺没做过,亲可试试。"
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心里有底了马上就想试。我不喜欢干的事我就拖延, 唯一在吃和玩上我从不拖延。不过肥肉不是每个店都有售,连专门的肉铺子也很少见。不过俺要想吃还难不倒我。想起意大利的肥肉火腿lardo。那个泡盛也没有,家里还有一瓶从日本背回来的米酒。就用它了。
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lardo火腿切丁,在平底锅中小火煎出油来,然后放入味噌和糖煎炒。我自己觉得酒的作用有点像水。这时慢慢把肥肉融入味噌,等酒中的水份蒸发。肥肉完全融入味增又不糊,留下的是酒香在油味噌中。
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仔细想一下,味噌是黄豆做的,油味噌很像老北京炸酱,能不香吗?
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配上热腾腾的米饭,一点寿司萝卜,会多吃几碗米饭,哈哈
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做个香菇炒辣椒,老妈知道我喜欢吃国内辣辣的辣椒,临走那天去早市买的。
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有点像猪油拌饭,辣椒的辣味,真下饭呀。![嘻嘻 嘻嘻](http://blog.wenxuecity.com/include/editor/ckeditor/plugins/smiley/images/wxc/003.gif)
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回国吃得一堆美食片片还没整理出来,借着油味噌再把在日本高山的美好经历重温一下,如果现在不记录下来估计老了就都忘记啦![鬼脸 鬼脸](http://blog.wenxuecity.com/include/editor/ckeditor/plugins/smiley/images/wxc/002.gif)
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在高山住的是榻榻米,很运气,我还有了自己在日本下厨的经历
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放下行李就到街上走走
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看看芝麻可以做成各种口味的![鼓掌 鼓掌](http://blog.wenxuecity.com/include/editor/ckeditor/plugins/smiley/images/wxc/023.gif)
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老街还保持着原来的样子
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喜欢这些邻水的家
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有水的地方就有了灵气
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逛得饿啦,看到一家手工做面的餐馆就进来啦
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餐馆还有一角是榻榻米
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看到餐牌上手工面的价钱吃了一惊,比我们一路吃下来的面都贵,还是每人点了一碗面。
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面端上来时,就已经口水泛滥了……看看这碗面就值这个价。![元宝 元宝](http://blog.wenxuecity.com/include/editor/ckeditor/plugins/smiley/images/wxc/028.gif)
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用心做的一碗面,味道也是让人难忘的。。。。
新周快乐!
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