前阵子牛城地主老哥煮了个锦鸡炖蘑菇 （http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/4969994.html），这是东北的名菜，冇醉我忍不住就做了个私房菜肥鸭焖野菇，反正早先采回的野舞菇还剩不少，小孩好像对炒舞菇有点腻了。

鸭子一只斩件

肥的鸭皮先起出来熬油，这样健康点，金黄炸鸭皮再和鸭和菇一起焖，很甘香

手撕后的野舞菇

加些香菇，有的干货味

再加些腐竹结，入味，单这和野菇，香菇，和炸鸭皮就四种不同的口感了，不是自夸，混着吃，再和鸭的各个部位的肉质感，妙不可言

广东人喜欢用原豉和姜起镬焖东西

豉油酒糖是焖的基本调料

鸭烙一烙后就用调料一碰，再加其他佐料，再加水至平，我还加一点橙酱和两个辣椒

焖上四十五分钟后就上碟，我要开动啦！