家乡的味道-------腊味芋仔煲
文章来源:
我冇醉
于
2014-03-05 18:08:58
农家长大的我,种薯种芋是常事,薯类是那时秋冬的主要食粮,红薯,马铃薯,木薯,淮山薯,山药,冰囊芋,水芋,竹芋,竹葛,葛等种类繁多,最喜欢的薯类是芋,多是清煲,芋煲在家里是不做的,多在小餐馆里点。
新鲜芋仔
将芋仔一分为二,因为不知这新芋粉不粉,就加点芋头以防万一
自晒腊肉一条,肝肠一条,油肠两条
都切成薄片
芋仔先用豆瓣酱,生抽,酒糖煮熟
再将芋仔转到一个小煲,瓦煲最好,腊味放在上面
用小火焖上半个小时
半小时的小火慢焖,腊味和腊油慢慢的沁到芋仔里,溶合成一味家乡名菜。
加上青葱,上菜!!!!