这段时间做了不少面包。rye，查了中文，翻译成黑麦。这是一种在老欧洲，比如东欧的俄国、波兰，西欧的法国和德国，很普遍的做面包的谷物。在如今提倡粗粮和纤维的时代，这是一种营养价值较高、富含蛋白质的谷物。
我试着做了几次Polish Rye, 每次都发觉质量不稳定。
这个图里的算是比较好的。结实也够软。缺点是口子被我切得太大，跟大峡谷似的。；）面团加了香芹籽。切片放上冷的三文鱼，或是火腿，都很好吃。令我想起电影里，几十上百年前，欧洲农家屋里，人们不拘小节地坐下来，割面包，送进嘴里，然后喝土豆汤。。。
昨晚，我换了一种做法。恶霸和妹妹都需要做三明治的面包，带去做午饭。这样面包就应该做成吐司形状。我用了三种原料来做：1杯白高筋面粉，1.5杯全麦面粉，0.5杯rye。这样，可以保证一部分营养，也可以让烘培容易些。吃起来也更美味！
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