N 多年前曾经在天津吃过街边卖的煎饼果子， 那种薄薄的煎饼，抹着酱，卷着香喷喷的油条的美味至今难忘。 现在不吃油条了，但是还时常想念煎饼果子， 特别是那煎饼的味道。

 

前些日子试着自己做了山寨版的煎饼，里面没加油条，改成加入一些熟的蔬菜，也很好吃， 这虽然已经不能和煎饼果子挂钩了，但是仍有煎饼的余香，健康美味。

 

1.普通面粉，半小勺泡打粉，一点盐，慢慢加入冷水用筷子搅拌，直至成为不太稀的面糊糊。取一平底锅，中火，锅内抹一点油，舀一大勺面糊糊倒入锅内。用勺子将面糊糊抹开，摊平，成薄薄的一层饼，然后等饼的边缘稍卷起时，在饼上打一鸡蛋，将鸡蛋摊平，撒上葱花。然后将饼翻面。
 

2.在饼上抹甜面酱
 

 

3.蔬菜切丝，用开水焯一下（喜欢生菜的可以不用焯水），拌入一点柠檬汁和盐。然后将菜丝摆放在饼的中间。

 

4. 将饼的两边卷起。
 

 

5. 大功告成，可以开吃了。