自从疫情在美国蔓延, 一年多没去餐厅就餐了, 期间常有外卖, 一方面是调剂口味, 另一方面也为支持那些艰难挣扎的餐饮业。
终于在疫苗注射之后迎来了开放, 小朋友已经按捺不住地要出去堂吃了, 父亲节之际, 她们便订了旧金山的米其林餐厅 Sons and Daughters, 全家一起去庆祝。 对于堂吃, 其实我内心还是有些忐忑, 毕竟疫情还在, 还有很多人不愿注射疫苗, 但想想小朋友这一年多闷在家里够憋屈, 那就舍命陪千金咯。
美国有13家米其林三星的餐厅, 当中将近一半在湾区,这次疫情米其林餐厅深受其害。 记得在疫情期间, 著名French Laundry 的Onwer/厨师 Thomas Keller曾经呼吁拯救餐饮业, 他说美国有一千一百多万餐饮业的员工, 还有几百万的供应链, 疫情对他们的打击是惨烈的, 很多被迫停止营业, 直到最近才陆续开放。
小朋友说我们想去的日子没几家有座, 她们订了家网评不错的米其林一星 Sons and Daughters, 看菜单感觉家里属猫的会喜欢:),于是我们全家有了疫情后第一次 去餐厅的经历。
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到点来到餐厅, 带着口罩的服务员将我们领到了一个包间,包间里还有一台空气清洁器, 太细心周到了, 忽然间我莫名地感动, 难道他们知道我的内心的惶恐, 这就是米其林! 米其林不光是精美料理的展现, 更是优质服务的体验。
今晚菜单: 这里几家米其林餐厅的菜单都是特别订制, 每个菜单都写上了客人的名字和特别的message, 很温馨。
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上菜:
Puffed beef tendon with an emulsion of nasturtium and chive blossoms
Roasted sunchoke financier with bay leaf cream
Potato chip with Comte cream and dried herbs
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Oland wheat sourdough with cultured butter and Ocean Beach sea salt
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Santa Cruz spot prawn with chrysanthemum and avocado
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Grilled Maine scallop with pine syrup and browned butter
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Grilled and Dried beetroot with bone narrow, dried allium and preserved huckleberry
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Fermented corn chip with corn puree and malt vinegar
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Hokkaido sea urchin with new potato and shellfish butter
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Japanese madai with preserved ramps, Morel mushroom and X.O.
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Boudin noir and charcoal
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这道是取代羊肉的替代菜, 预定时, 女儿放了不吃羊肉的注明, 偏偏今天的红肉就是羊肉, 所以他们用这道香肠替代。
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哈, 黑暗料理!!!
通过这道菜看到了厨师的个性, 哈哈。
White asparagus and Perigord black truffle with celery, English peas and savory
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这道是填肚子的 :)
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Whey and ginger sorbet with fennel granita
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Jasmine rice koji ice cream with poached rhubarb and alpine strawberry
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LD 的晚间咖啡
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这个煮咖啡的容器很好玩, 屋内弥漫着咖啡香味, LD 说味道跟我给他买的Godiva 的咖啡一个口味
Grilled corn icecream sandwitch
S’more bon bon
Marigold caramel
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每道菜都很精致, 猫吃得心满意足。
回家的路上我家吃肉的开始嘀咕,“ 吃了一晚上怎么没有肉啊?。。。”
“ 肉有啊! 就是那个黑炭一样的香肠呀.”
“ 哎,那是有点美中不足的。。。”
第二天“猫”在厨房忙了半天, 就着有限的食材, 专门又做了一顿, 终于弥补了昨晚的缺失:)
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米其林餐厅:
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