老公的祖籍是湘赣一带的，特别爱吃辣，爱吃干豆豉。我一直以为他说的豆豉就是江南那种水豆豉。只好和他说水豆豉做不来。直到后来在伦敦唐人街一家湖南餐馆，吃了辣椒豆豉炒肉，老公大朵快颐，连叫两盘，才知道原来这就是湘赣地区的豆豉。

蛏子好象只有沿海一带有。夏天一到，就是蛏子上市的季节，葱油，清炒，酒蒸，吃的是本位，是个鲜字。

正好有一包冰冻的，清蒸，葱油都盖不掉这个腥味，不过就来个重口的。

吃口出奇的好。豆豉的咸香加上辣椒把冰冻蛏子的腥味盖掉。留下的是口感嫩滑的肥蛏子，难怪蛏子被誉为西施舌。