温哥华今年夏天特别冷,好容易有一个艳阳天,大家来High一下。。。 进入夏日BBQ 模式。 这里介绍一款烧烤界流行款的改良配方:南美野生红虾,以及一些新颖的烧烤食物选择。 1. 很火的“木炭烧烤屋”招牌,野生南美红虾,其实并不怎么样。虾肉入味不足,外表有些焦。但是其靓丽颜色和硕大的个头,实在是BBQ 的理想食材。这次做了改良,首先剪去虾枪虾须和虾脚,在背与腹部剪些口子,用黄酒姜末盐和胡椒粉腌制过夜;串好后先以铝箔纸垫底,烤至8分熟,期间刷烧烤酱;最后以明火撩脆表壳。效果非常好,外香里嫩,保持了虾肉的鲜嫩口感,入味有层次,外表是烧烤酱的焦香,虾肉是咸鲜微甜,很完美! ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32135wmz6ZBzC.jpg)
在BBQ烤炉上以铝箔纸垫烤。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f321532idB2CKG.jpg)
2. 另一款很火的就是“香辣金针菇”。这里做了改良,加入了少许XO 酱,味道层次更丰富刺激。 做法就是金针菇剪去尾部,清洗沥干,以少许盐,胡椒粉,辣椒粉,油,和XO酱拌匀,包在铝箔纸中,烤至金针菇软熟,拌匀食用。 看到XO酱里的干贝丝和小虾仁了吗? ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32188XjKP4MYC.jpg)
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3. 烤臭豆腐 ,配以剁椒酱。(臭豆腐做法请见夏日清爽小菜系列。) ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f322089O0jHFme.jpg)
4. 请问这是神马?是台湾空运来的新鲜茭白,外面没有的卖啊。。。 铝箔纸包好,滋味鲜甜! ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32333eqrFjL5u.jpg)
5. 传统的bacon 虾卷,好做好吃。 外焦香内软嫩。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f322264xOueNFl.jpg)
6. 沙茶鸡翅 (沙茶酱,酱油,黄酒,辣椒酱,蜂蜜) zipper 袋子冰箱腌过夜。 人见人爱。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32239Q2NmKZ0y.jpg)
7. 韩式牛仔骨 (韩国BBQ牛排烧烤酱,直接腌过夜就好) ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f322536TkvEjEJ.jpg)
8. 台湾辣香肠。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32269I4NV3PjU.jpg)
9. 红酒鸡心。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32292u7miMGtm.jpg)
10. 羊肉串已经退居配角地位。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32307Xq9VNutN.jpg)
11. 烧烤食物整齐排列 (楼主有轻微强迫症,虾卷摆半天。。。) ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32115Fj45zMOQ.jpg)
12. 大杂烩。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32358HPZi9co0.jpg)
![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32371XzUmCpUl.jpg)
13. 香糟鸭舌,有喜欢的吗? (这次做了两种,原味与辣味,都非常好吃,清爽适合夏天喝啤酒,聊八卦的小食) ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32397bKhmFfOk.jpg)
![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32411WgJqT0Rw.jpg)
14. 水果与零食 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f324289E2SKeBK.jpg)
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15. 凉面。(这次拌面前,留影纪念) ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32465TOnFPW4I.jpg)
16. 甜点是桂花酒酿小圆子。用糯米粉现搓的小圆子,非常软糯。 ![](/upload/album/06/d7/30/52ab52f32499ZDOyxAMf.jpg)
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谢谢大家,祝大家夏安。。。 |