上几个爬梯做的喜庆菜,都挺适合节日大餐的,算是提前给火鸡来点颜色。快过南瓜节了,先来两个南瓜菜,黄金八宝饭: ![](https://lh5.googleusercontent.com/-rWasNgMsg6U/UJbmflV41QI/AAAAAAAAC_o/cppslotnNHA/s800/IMG_6667.JPG)
看看里面,美哉啊,吃的时候,别用勺挖了吃,那可就破了相了,象吃蛋糕似的,切成月牙吃,截面一层层的很唬人的。这个带去朋友家的,没法切了照截面,只好想像一下哈。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/-fbA3EPikxRE/UJbmfMfpleI/AAAAAAAAC_k/mwSsWx-pRIk/s800/IMG_6666.JPG)
这个是生胚的制作过程: ![](https://lh4.googleusercontent.com/-7qwAkFeMIpY/UJbmiqd_77I/AAAAAAAADAg/pA6_9o_7BLQ/s800/IMG_6671.jpg)
南瓜绣球汤。这个可好吃了,汤头是鸡汤加打碎的南瓜,那绣球可是个宝,是新鲜蟹肉,加豆腐攒成的丸子。趁着热撒上点parmesan cheese 丝,香菜,胡椒。 ![](https://lh6.googleusercontent.com/-w5-xvSRNP2g/UJbmc1e8dMI/AAAAAAAAC-o/R_w4GOMv24o/s800/IMG_5592.JPG)
看看为了那绣球丸子,真真的剔了这一碗蟹肉呢。还得忍着不打偏手。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/-aTHrZNP3xiY/UJbmdAQ13rI/AAAAAAAAC-w/1RhAv16N1Nw/s640/IMG_5610.JPG)
这个凉菜本身没啥但好口彩,过节少不了——醉鸡(最吉),去骨鸡腿蒸熟,花雕酒加糟卤泡过夜。 ![](https://lh3.googleusercontent.com/-tLir8_J27Dc/UJbme5PZN-I/AAAAAAAAC_c/hALn5TiUYVs/s800/IMG_6665.JPG)
下面来三个大肉菜,都是看病等医生时,边上的杂志看来的。过节前看病,收获不小哈:)一定是医生故意摆这些馋人的好吃杂志,和“Halloween must be invented by a dentist”的笑话有异曲同工之妙。藏红花烤鸡饭, ![](https://lh4.googleusercontent.com/-vnexPtPkyoI/UJbmev6r6LI/AAAAAAAAC_U/0f2IMsEwa4E/s800/IMG_5642.JPG)
鸡块先用抹上腌料(孜然,thyme,garlic salt),腌一下(图1),入平底锅煎黄(图2),平底锅里煎过鸡的剩油把洋葱块,炒软,加点鸡汤,橄榄盐调味,煮开(图3),把这鲜汤到回图2的烤盆,盖上锡纸入烤箱,焖烤30分钟,待鸡烤熟。捞出鸡,把鲜汤加意大利的Arborio rice和藏红花,在大平底锅里焖熟,这种米熟的很快的,快熟时拌入松子,最后把烤好的鸡摆上。属于饭比鸡好吃的。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/-N_ZP2Ko5ykI/UJbmj2Cq6oI/AAAAAAAADBA/MetVj1xAhH4/s800/12-23-2011-Xmas-Party6.jpg)
苹果烤里脊肉卷,是个很有节气氛,很买相的西菜。: ![](https://lh4.googleusercontent.com/-Q02QvjwrAOA/UJbmeU88JTI/AAAAAAAAC_M/JtXAZj57fxs/s800/IMG_5640.JPG)
调料在图1里。把苹果干泡发,洋葱,蘑菇干泡发,肉末,garlic, thyme, rosemary炒香(图2),把图3的一大条里脊肉,转圈片成图4的的大片。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/-OuoAY3ZQluY/UJbmjf1QIiI/AAAAAAAADA0/N1xlEyRk66U/s800/12-23-2011-Xmas-Party3.jpg)
撒上Garlic Salt,pepper铺上一层烫过的Kale叶子(图1),铺上炒好的馅子(图2),卷起(图3)。给穿上层prosciutto外衣(图4)。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/-78uqLjpj1lI/UJbmjSbQnJI/AAAAAAAADA4/UBwGzJ2T6gw/s800/12-23-2011-Xmas-Party4.jpg)
用绳子捆了,放苹果上(左图),入烤箱400度,直到肉心的温度140F,可以啊呜啦(右图) ![](https://lh4.googleusercontent.com/-baWH1kzwNBU/UJbmizB22zI/AAAAAAAADAs/6mQbPGdwFb8/s800/12-23-2011-Xmas-Party5.jpg)
摩洛哥红焖羊肉,这个可是好吃极了,爬梯带过好几次了,每次都一抢而空。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/-obb8Aim3tHw/UJbmfx_2ynI/AAAAAAAAC_w/Snn7piykMeo/s800/IMG_6672.JPG)
用料在左上图里,片上围的是买店里速成的Couscous(图1里左边),用热水一泡就成,我又加了些烤香的杏仁片。在下图的地盘里围成圈。羊腿切快用洋葱,西红柿,Tandoori和Karahi Gosht 料红烧的差不多了加chickpeas和杏干(右上图)。其实摩洛哥红烧羊肉的香料在Tandoori和Karahi Gosht料里都有了,俺就用了以前在印度店买的现成料。其印度菜和中东菜有很多相似之处,都非常讲究各种香料入菜,并不只是印象中的咖喱。想要自己按原方子配这个菜的香料,用这个连接(http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Moroccan-Slow-Cooked-Lamb-231597)。 ![](https://lh6.googleusercontent.com/--IMzlDQiUc0/UJbmh7uAcyI/AAAAAAAADAc/eKrbtoi56nM/s800/IMG_6672-1.jpg)
是个菜谱上看来的,很提味而清淡。色彩也美美的。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/-HnMWjrYsfNY/UJbmcoCzkXI/AAAAAAAAC-g/9EPiYFHoNug/s800/IMG_5589.JPG)
用料如下:蒜,香菜籽,洋葱子,蒜,姜丝,盐,西红柿,菠菜叶子。 ![](https://lh4.googleusercontent.com/--1_XRvExa3s/UJbmdooPK5I/AAAAAAAAC-4/6DPLM2CXqSA/s800/IMG_5617.JPG)
下面来几个甜点:笑口常开,是糯米枣,这次做的不太好,枣子有点煮过了。: ![](https://lh4.googleusercontent.com/-EQVLGxbykdQ/UJbmhLhhV2I/AAAAAAAADAE/uikDGgW4E2k/s800/IMG_6679.JPG)
这也是讨口彩的——红枣发糕,自己留了受用的: ![](https://lh6.googleusercontent.com/-mXUt671pPMo/UJbmhLPXBPI/AAAAAAAADAM/luc046oaZYE/s800/IMG_6680.JPG)
黄灿灿的,里面还加了足足的核桃,祝私房兄弟姐妹,合家欢,早发高: ![](https://lh3.googleusercontent.com/-45x4FYlKtwg/UJbmhrSGy7I/AAAAAAAADAU/5U5lFquzJN8/s800/IMG_6681.JPG)
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