吃苦瓜是到美国后才开始的。苦瓜的长相让我想起小时候在上海吃的金柃子,都有凹凸不平的皮。上海人吃金柃子时,只吃那黄灿灿的子,微甜,瓜皮和瓜肉都是不吃的。 因为是苦的,我们家对吃苦瓜没有热情。后来听说苦瓜能降火,就在某年的夏天买了几根,刚烧好的时候吃几片,过后就无人问津了。 直到上周末,试了苦瓜炒牛肚和苦瓜炒叉烧,结果大受欢迎,端上台面不久就被一抢而光。看来苦瓜要和荤菜一起烧才好吃。
苦瓜炒牛肚
苦瓜炒叉烧
苦瓜两种吃法最有助长寿(网上资料)
日本冲绳是有名的长寿地,当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜,还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示,苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品,喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。 吃法一:易被人体吸收的苦瓜茶 苦瓜有预防中暑和解暑的作用,还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解,抑制糖分的吸收。 喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式,可让苦瓜80%的营养成分发挥出来,且营养成分最易被人体吸收。 苦瓜茶的制作方法 1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底锅干炒,把水分炒干。 2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2个月。 3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。 吃法二:营养更全面的苦瓜汁 苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热,加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏,但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人,加热后食用就达不到效果了。所以,将苦瓜榨成汁是最好的选择。 苦瓜汁的制作方法: 1.用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。 2.加入半杯水,水量可以自由调节。 3.如果怕太苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。 每天喝半杯到1杯即可。
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