饺子， 作为一种美食， 被中国人民广为接受， 地无分南北。

饺子作为一种过年标配， 则是全国人民被伟大首都北京绑架的严重后果， 因为超过60%人口比例的南方人民， 从来没有把饺子当成年夜饭的“必备”。

南北所产不同，食品自然也不同， 不能因政治而改变。

南方的较温暖气候加水资源相对丰富，即便冬天， 蔬菜的品种也还是有不少， 尤其是中国号称最会吃的长三角珠三角和成都平原三处，造成的结果是年夜饭的丰盛， 重点就是“菜肴”而不是碳水化合物为主了。

一大桌五花八门的荤荤素素，每样一两筷子， 外加喝几盅， 实在也不会有多大的肚子能够再来一碗饺子。

北方的气候窘迫， 农耕时代的老三样：白菜土豆萝卜，想翻花样， 只能变成土豆罗布白菜或萝卜白菜土豆，过年也不会因过年而增加， 所以只能靠这三样做文章。

杀猪是全中国过年的重头戏，老三样加猪肉， 很难出些新花头， 饺子变成了最佳搭配， 否则也只好加些粉条做锅炖菜了。

说这个话， 丝毫没有看不起北方食物的意思， 只是想说， 央视在北京， 不能把北京人过年的饺子当成中华食品的最高段位。

插一句， 其实前清京城达官显贵也不会把过年吃饺子的地位抬那么高。

若是到苏杭上海扬州， 广州佛山东莞，成都双流郫县， 犄角旮旯的乡镇上， 找个天天在家做家常菜给老公孩子吃的妇女， 您要是给她说过年一定要吃饺子， 饺子如何如何好吃， 也许她会眯着眼好声好气地反问您“您不会炒菜吧”！