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小时候逢年过节才能吃上豆沙。记得那时候还是烧煤的日子。妈妈要把红豆泡过，然后在灶上煮几个小时，然后用过滤豆花的大架子和布把豆沙汤放里，可劲地揉，然后还要加水洗，尽量把豆沙都洗出来。然后是几个小时的沉淀和炒的过程。 第二天才能吃上“夹沙肉”。 从小不吃肥肉的我，最爱的菜之一就是“夹沙肉”- ，不过肥肉是不吃的，就吃肥肉之间的豆沙和垫肉下的糯米饭。 还记得一次和大概十岁的哥哥站后院，看着嘉陵江上来来往往的船，一人端一碗豆沙加糯米饭享受着。哥哥感慨到：“把这豆沙放冰箱里就是豆沙冰糕了。”（不知道为什么，小时候的事绝大多的都不记得了，但还记得这。）八十年代初，只有从国外回国的人家里可能有带回来这冰箱大件。 呵呵，那时候豆沙冰棍（重庆叫冰糕）可是我们最向往的，奶油冰糕还没上市呢。
现在红豆沙在超市里不难找到了，罐装的，冷藏袋装的，多的是。 但买起来第一贵，第二还是不是100％的放心啊。 一罐豆沙两三块，包几个包子就没了。 但是红豆好便宜。 一袋一块多，做一袋，可以包无数个包子。 而且自己做不放防腐剂，要吃多甜多淡，全由自己。 豆子可以用高压锅煮，但炒馅还是麻烦。原来我是用打水果用的那 Ninja blender 来打。这不好的是，不加水，搅拌机不工作。加了水呢，搅出来的豆子泥太稀，炒干豆子馅好费时间啊。两次下来，我这吃货就开始动脑筋了。我就来介绍下我如何做几乎不用炒的豆沙馅吧。
这偷懒做的红豆沙不是很细腻的那种哦，不适合做精细糕点的馅。但我们家大多用这做包子，我更喜欢这种带皮的红豆沙。有时把做豆浆剩下的豆渣也加些在面里，做包子。
做法：
1. 红豆一包，冲洗干净，泡水里过夜。
2. 泡发的红豆放高压锅里，然后加水，刚没过红豆就可以了。如果愿意，这时候，按自己口味加糖。
3. 高压锅高压，压 30－40 分钟。
4. 把红豆放入绞肉机里如绞肉一样搅，一定用小孔的那搅拌片！
5. 最后把豆沙馅放锅里，加点牛油或者猪油和糖炒炒。 糖和牛油全混合好了，红豆馅就做好了。加油最主要是为了让豆沙成团。
方便吧？ 一包豆子可以做好多红豆馅，一般我一次都用不完。 用不完的，放冷冻室里冻起来就好了。一般我会放个方盒子里，冻硬后，拿出来，用保鲜膜多包几次。然后放 Ziplock 袋子里。 尽量不让包装袋和豆沙馅中间有空间，防止长冰霜。当然如果你有抽真空的机器，抽真空最好啦。 下次用，拿出来，解冻后，就和新鲜的差不多。
现在小熊猫也是见过猪跑的人了，晓得圆的包包是有馅的，长方的是馒头。看见圆的就不要长方型的了。 这孩子还是中国娃啊，爱包子馒头胜过面包！站着吃太累人了，还是躺着吃吧。
吃饱喝足，给我写作业去！
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