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杏仁瓦片杏仁瓦片很好吃,特别适合中国人口味。这个准备材料很容易,但把面糊抹薄比较费时间。 反正呢,这东西好做,成功率几乎是100%。好吃甜点的肯定要来做做的。
材料: 1. 50克黄油/butter ,溶化 2. 75-90克蛋白 (用3-4个蛋白。多用点蛋白可以让面糊稀点,更容易把面糊抹薄些) 3. 60克 低筋面粉/cake flour 4. 60克 糖粉/powder sugar 5. 40克 杏仁片
做法: 1. 烤箱越热到350F/180C度。 2. 杏仁片入烤箱烤几分钟,直到杏仁片微黄。(这最好看着烤,很容易就烤糊了。) 3. 把黄油,蛋白,糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。 4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊,加入杏仁片, 拌匀。 5. 烤盘铺上parchment paper. 倒一茶匙/teaspoon 的面糊,用扁刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平,而且越薄越好。 6. 入烤箱烤10-15分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。 7. 要想把瓦片做成弯的,瓦片一出炉,立马放粗的擀面杖上或者玻璃瓶上,用手固定一下。 这个很快很快就变硬了,每个都要做成弯的费时哦。
全麦杏仁瓦片 材料: 1. 黄油50克,溶化。 2. 蛋白75-100克 (用3-4个蛋白, 多点面糊稀点,更容易把面糊抹薄些) 3. 全麦面粉/cake flour 50克 4. 糖粉/powder sugar 40克 5. 奶粉15克 6. 糖浆1小匙 7. 杏仁片40克
做法: 1. 烤箱越热到350F/180C度。 2. 杏仁片入烤箱烤几分钟,直到杏仁片微黄。(这最好看着烤,很容易就烤糊了。) 3. 把黄油,蛋白,糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。 4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊,加入杏仁片, 拌匀。 5. 烤盘铺上parchment paper. 倒大约1 table spoon 的面糊,用扁刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平,而且越薄越好。 6. 入烤箱烤10-15分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。 7. 要想把瓦片做成弯的,瓦片一出炉,立马放大的rolling pin上,用手固定一下。 这款瓦片要多放些时间才会脆,最好放干燥的地方凉上2-3小时,再装饼干盒里。
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