藏红花面包在瑞典圣诞期间很流行，而在12月13日的露西亚节是一定会吃的。前一段时间做过两次，上次发博的时候也发了图片。今天俩儿子都出去了，正好我一个人可以边看电视边慢慢享受做面包的那种宁静，晚上儿子回来还有新鲜面包可以吃，他们也一定会很开心的。

上次发博的时候没有把做法写出来，这次一并把步骤和配方附上。

所用材料：

50克新鲜酵母

5dl 牛奶

250克Kesella

0,5克藏红花粉（我一般用双倍量）

1,5dl Sirap

100克黄油 (提前从冰箱拿出，在室温下变软）

17dl 的面粉

0,5 茶勺盐

拍第一张照片的时候把kesella 忘记放进图片了，所以又拍了一张。瑞典卖新鲜的酵母，一包就是50克。

先用锅把5升牛奶和250克kesella煮到差不多37度的样子，关火，在另外一个面盆里面把酵母捏碎，把温温的牛奶倒入盆中，搅拌至酵母全部融化。

把上图的牛奶和kesella一起煮到37摄氏度左右。

把酵母捏成这样的小块，比较容易融化。

然后加藏红花粉，sirap, 盐，搅拌均匀后加面粉，先加15dl 左右，看揉到最后干湿程度再决定是否要再加。回软的黄油弄成小块跟面粉一起加入。

然后就是揉面，直到面团不粘在盆壁就差不多了。盖上布，发酵40分钟左右。

做成自己喜欢的样子，我做的样子就是瑞典最传统的样子，二次发酵后，刷上蛋液，在两头各加一粒葡萄干。

放进200-225摄氏度烤箱，烤10分钟左右就好了。

一点小贴士：

1.葡萄干在刷完蛋液之后再放，否则刷蛋液的时候容易掉下来。

2.烤箱如果是热气循环的，需要200摄氏度，如果是上下加热的话用225摄氏度。

3.烤的时间可能会因为烤箱的不同而有不同。我家以前的烤箱需要上下火需要烤12分钟，现在的烤箱上下火烤10分钟就足够了。第一次烤，在8分钟之后就要注意看面包的颜色了。