由【废話多多】 昨天写了一个吃月饼的帖子, 其中提到了红糖月饼,红糖月饼是内蒙首府呼和浩特市的特产之一,出门在外的呼市人,哪怕嘴里是山珍海味的吃着,心里还是想着红糖月饼,说起来红糖月饼并不难做,把红糖、油、面、水、和小苏打和在一起,擀成直径约半尺的饼,烙熟既是。 有一年思乡情切,便开始了漫长的红糖月饼复制过程。结果是越简单的东西越难做。先想着是面不对,于是卖来全麦面,和普通面一比一,二比三的试,后来又发现糖不对,于是红糖转深红糖,深红糖加糖稀的试,最后决定是油不对,各种油试个遍,后来还是自己动手,先在油里把花生炸煳了再用其油。 烤月饼不难,难的是吃月饼,家里没人吃我的试验品,只好每天拿月饼当早饭。月饼复制成功后,我体重呼呼的长了好几磅。 这两天大家上的月饼一个比一个精致,我来个土的变变样。 提示: ( 1 )正牌红糖月饼的颜色和口味都重,如果没有怀乡情节的人,最好把糖稀去掉,用没炸过花生的植物油。 ( 2 )香草精是用来哄黑漆板凳的,否则不用也罢。 ( 3 )面和好后,一定要醒十五分钟,烤出来的月饼才酥松,口感和思康饼( scone) 差不多, 材料: 植物油一杯 花生米四分之一杯(可略)
开水四分之一杯。 深红糖( dark brown sugar) 一杯 糖稀( dark molasses) 一饭勺(可略) 香草精( vanilla extract) 二茶勺(可略)
标准( all purpose) 面粉三杯 全麦( whole wheat) 面粉一杯(可用标准面粉) 小苏打( baking soda) 二分之一茶勺 盐四分之一茶勺 做法: 1. 烤箱预热至 375 ° F 。 2. 植物油烧热,将花生米炸制深黄色捞出。将油晾至室温。 3. 用水将糖化开,晾至室温。 4. 将油,糖水,糖稀和香草精搅匀。 5. 面,小苏打,盐和匀,与油糖水和成面团。 6. 面团分为八份,每份擀成直径为四寸的饼。 7. 将饼放在烤盘上,上复湿布,醒十五分钟 8. 烘烤十到十五分钟,至饼面为黄色既成。
烤前。
烤后
« 我编编,你看看,法律责任我不担。你转帖,我不愿,废话多多拥版权。 »
|