周末不忙,在家做糖。
材料: 去皮花生 1 2/3杯, 芝麻 1/2 杯, 白糖 3/4 杯, 麦芽糖 1/2 杯, 菜油 15毫升(1汤匙)
做法: 1:花生放烤箱350F,烤10分钟左右取出放凉。芝麻烤4-5分钟。将全部花生切成小颗粒。 (我把花生放微波炉里叮两分钟,取出,再叮两分钟。我偷懒花生没切小颗粒,芝麻是买熟的。注意芝麻和花生不能同时烤,因为芝麻容易烤糊) 2:锅里放油加热,放糖开中小火搅拌至糖完全溶解(用电炉开到5即可,约需10分钟左右) 3:接着放入麦芽糖继续搅匀,随后加花生和芝麻,翻炒拌匀。
4:在砧板上铺一张parchment paper, 趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上,再盖一张parchment paper, 用手将糖团压实,再用擀面杖擀薄。
5:等糖稍冷却变温热时,用刀切块(此时糖还没完全变硬,切块后平摊在纸上以免粘连),等完全冷却后就可以食用了。 Tips: 1: 如没有烤箱,可以用小火将花生等用锅炒出香味。或用微波炉叮2分钟,取出,再叮2分钟 2:花生务必用刀切碎,建议不要用blender, 没法控制颗粒粗细以免成粉状。 3:糖在热油中溶解的时间有点长,请耐心等待并搅拌。 4:糖团出锅后压紧实再擀,不然糖中间有空隙,冷后易碎,另外压糖团时,会很烫,可戴隔热手套。 5:芝麻花生糖在温热稍凉时切块最合适,太热易粘刀,太冷不易切。
这是我以前做的杏仁花生糖。 材料 杏仁1 杯, 去皮花生 2/3 杯,做法和芝麻花生糖 一样。 这次忘记买杏仁了,就做成芝麻花生糖 ,把杏仁的量换成花生的量。 |