彩色蛋卷

图1 彩色蛋卷

    彩色蛋卷用料做法都不复杂，就是需要些耐心，煎时全程用小火。菜谱是参考网上的，但原作者用的是方形的电饼铛，我用的是圆型煎锅，所以稍有改动。

原料:
长红椒一个，小黄瓜一个，鸡蛋6个，盐少许。
做法:
1) 长红椒、小黄瓜都洗净切碎。
2) 鸡蛋打入碗里，用打蛋器一个方向搅匀，然后加入碎红椒、碎黄瓜、和盐，搅匀。
3) 锅加热，锅内喷上一薄层油，倒入一半的蛋液，转小火，直到全部凝固。
4) 取一个大盘，可稍微喷上些油，将凝固的蛋饼倒扣在盘中。
5) 将盘中的蛋饼再滑入锅内，让另一面熟透。
6) 将熟了的蛋饼从一边卷起成一个卷，然后放在一个盘子中。
7) 另一半蛋液同样操作，都做好后，把蛋卷切成小段，装盘即可。

图2 原材料、切碎的红椒和黄瓜、混合好蛋液、锅内小火到蛋液凝固、将饼反扣在盘中、锅内将另一面煎熟后卷起。

图3 放在盘中的长鸡蛋卷。

图4 长蛋卷切段后摆盘

图5 彩色蛋卷

图6 彩色蛋卷