孜然烤鸡 蒸豆角玉米粉 毛笋元菇汤
端午节了,本来家里口里应该飘着粽子的清香,可那次孜然烤鱼的味道却莫名其妙地跑来诱惑,抢占市场。周五去了附近小城的中国小店,也没有买到粽子叶,也就给了自己一个可以不包粽子的很好的理由,也不管是否有懒惰的情绪在先。既然孜然悄然又大胆地实施香诱,那我就顺水推舟,就让孜然的香气再次弥漫周末餐桌。
上次做的是烤鱼,这次就换换花样,来个孜然烤鸡吧。用鸡胸肉切片烤的。因上次烤鱼有人觉得太辣,于是将烤鱼的调料中的红辣椒粉毫不留情地去掉,其他照搬。烤出来香气四溢,吃时也有来自黑胡椒粉的辣味。但辣味比烤鱼是有所减少。烤鸡其实也非常成功,刚烤完,小儿就被烤肉的香气吸引过来,在其他饭菜还没上桌时就忍不住拿盘拿筷,想要开饭。等他吃时,连称好吃。
图1:孜然烤鸡胸
主料:
鸡胸肉,三块,(切片去水后380 克)。
烤料:
1 tsp 孜然粉
1 tsp 蒜粉
1 tsp 花椒粉或黑胡椒粉
1 tsp 淀粉
1/2 tsp 盐
2 tbsp 白葡萄酒或米酒或苹果酒(我用的花雕料酒)
烹饪:
1. 把所有烤料加入一个容器,再加入酒拌匀。
2. 将烤料涂裹在鸡胸片上。 注意戴橡胶或塑料手套保护手。
3. 将鸡片放入电烤锅中烤熟出锅。
还做了一个蒸豆角玉米粉。这个是用豆角和玉米粉混合在一起,上锅蒸熟。然后加蒜泥,醋,酱油,盐和香油混合在一起的调料吃。小时候姥姥给我们做过这个,觉得非常好吃。当时叫这个是“ku lei ”。我一直也没弄清是哪两个字。后来询问,我公公说是“苦累”,但我觉得给人感觉不好,就叫“酷类”吧。这个其实当饭也当菜,非常健康营养,也简单好做。当然,故伎重演,上面蒸豆角玉米粉时,下面又煮了红薯。
图2 豆角玉米粉蒸之前的样子
图3 蒸好的豆角玉米粉和调料碗
主料: 豆角,玉米粉
调料: 蒜,醋,酱油,盐,香油
做法:
1. 1. 豆角洗净,掰或切成小段。然后加入玉米粉拌匀,上锅蒸熟。
2. 2.将蒜切薄片再捣成蒜泥,加醋,酱油,盐,香油,调成调料。
3. 3.将调料加到盛入碗中的豆角玉米粉中,拌匀就可吃了。
图4 蒸玉米豆角的副产品,煮红薯。好甜哦。
最后还做了一个毛笋元菇汤。用的中国店买的袋装毛笋,压缩的元菇和干金针。
图5 压缩元菇。
图6 毛笋。
图7 毛笋元菇汤。
主料:鲜毛笋200克,压缩干元菇20克,干金针20克
调料:植物油,盐,香油,胡椒粉,葱,姜若干
烹饪方法:
1、 1.元菇泡软洗净切丝,金针泡软洗净后中间横切一刀,毛笋切丝;姜切丝,小葱切成葱花。
2、 2.炒锅倒油爆香葱姜。
3、 3.倒入笋片和元菇翻炒片刻。
4、 4.锅中加适量清水,煮沸15分钟。
5、 5.再加入金针煮5分钟。
6、 6.最后加盐,白胡椒粉调味,淋入香油关火。
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