自做韩国泡菜

 

用的是青青青草的方子，谢谢青青青草！
 

 

做法及用料
 

先把白菜洗净沥水，用盐腌5小时，大概4个TB的的盐吧，这个自己掌握。

关键在这，一颗白菜的调料是：
 

1个TB的香油（芝麻油）
 

2个TB的糖
 

3个TB的粗辣椒粉
 

4个TB的细辣椒粉（怕辣的可少放点，3个TB就行了）
 

少许HONDASHI，是一种日本味之素，我用它代替味精或鸡精。
 

1TB = 1 tablespoon
 

再加葱段，蒜末和姜末。
 

 

白菜洗净每片叶稍微掰一下后加入盐时的样子。
 

腌好的白菜再沥一下腌出来的水，加上辣椒粉，调料及葱姜蒜后的样子。我没有青青青草说的两种辣椒粉，我用的是3TB的Chili powder.后来吃时发现有点咸了，估计是因为Chili powder中有盐。下次要去买两种辣椒粉。若还用Chili powder的话，开始就要少放些盐。我也没有HONDASHI，用了一点蘑菇精代替。
 

最后装瓶。这是一颗菜做好后的样子。青青青草的方子是瓶子倒置在室温下放一晚，再放冰箱。我图省事，直接放入冰箱，第二天就拿出来开始吃了。味道不错啊！