这是中西合璧的炒面,其实意粉与中国人的面条相差不远,炒起来也不容易碎,再加点肉菜,很是美味,这种做法很随意,就着冰箱里的材料来炒,因地制宜,请别告诉我应该加什么什么更好,没有更好,当时就这么样了,说不定下次我又会用别的材料,只是想与大家分享用唐人的方法炒西方人的食材,也一样美味。 主料:意面1把、猪肉约100克、洋葱1/4个、香葱2棵、黄菜椒1条、红菜椒1条。 辅料:生姜1块、蒜头2粒、红葱头1个。 腌肉:精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。 焯水:精盐1/2小勺、菜油1大勺。 炒制:生抽1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺。 烹调过程: 一、把瘦肉切丝,加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米淀粉1小勺,抓均匀,再加菜油1大勺,抓均匀; 二、把洋葱、香葱、红椒和黄椒切丝; 三、把生姜和蒜头拍扁,葱头切片; 四、烧一锅开水,加精盐1/2小勺和菜油1大勺,放入意面,煮至透心; 五、捞起面条,用冷水冲洗,沥水; 六、锅置炉上,大火,倒入洋葱丝,翻炒至三至四成熟起锅; 七、锅加油,改中火,加入姜葱蒜,倒入肉丝,炒至断生,盛起备用,锅留油; 八、倒入意面,烹入生抽1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺,翻炒均匀; 九、加入肉丝、洋葱丝、辣椒丝和香葱丝,兜均匀,出锅,享用。Enjoy ! 后语: 一、肉丝可用香肠、牛肉等肉类代替,不放也可以,但感觉有点肉不那么斋; 二、蔬菜可按自己喜欢的蔬菜去组织,加洋葱和香葱炒起来比较香; 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。 |