领导买了好多牛肉末Ground Beef,总是想着办法把它消灭,牛肉末猪肉末都是肉末,试试做个蚂蚁上树呗。在家里有时原料不一定备得很足,一般是冰箱和“货柜”有什么就煮什么求方便,真的不能追求什么正宗,自己和家人吃得开心就挺好了,现在新冠肺炎期间,感觉能对着炉灶做饭和能张开咀吃饭,就已经阿尼吉蒂了。 主料:牛肉末约150克、粉丝1大扎。 辅料:蒜头2瓣、姜末1小块、干葱头1颗、辣椒屑1大匙、黑芝麻1/2大匙、香葱1棵。 调料:生抽1大匙、蚝油1大匙、精盐1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙。 烹调过程: 一、用冷水泡粉丝约60分钟; 二、把葱白、干葱头、蒜头、生姜剁成末,香葱叶切粒; 三、开锅中大火,把牛肉末倒入后推散,煸至转成浅色; 四、把牛肉末拨一边,另一边放入葱白末、干葱末、蒜末和姜末入锅,爆香; 五、加入辣椒屑,稍炒; 六、倒入牛肉末,翻均匀; 七、将粉丝滤水,加粉丝入锅,加生抽1大匙、蚝油1大匙、精盐1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙,兜匀; 八、临出锅时撒入熟黑芝麻,出锅,面上用葱绿粒点缀上面。Enjoy ! 小提示: 一、粉丝提早用冷水泡; 二、为了增香加了黑芝麻,更加象蚂蚁了; 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。 |