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烤茄子被称为穷人的鱼籽酱。 希腊人把茄子用碳火烤香,加入特纯橄榄油和上等醋,就着面包和酒,慢慢品尝; 人生是不应该急躁的。
平时不浪漫,偶然附庸风雅,学做烤茄子。 仅一口,就直呼上当。 中国的蒸茄子和蒜茄子比这好吃,只不过蒸茄子水分太多。 把两者综合一下,用炉烤,再调成蒜香十足的凉拌茄子。 软软的,空口吃味道太重,夹两片面包就打发了。
做法:
- 用叉在茄子上刺几个洞。
- 烤箱开最高温(Broil),放入茄子烤软,取出放凉。
- 把茄子去皮,顺着纹路撕成条。
- 用蒜蓉,酱油,麻油,辣椒油,醋,盐,糖,和白胡椒粉调味。
- 把茄子放入冰箱过夜,使之入味,即可食用。
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