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因为有高压锅出力,这菜太简单了。不过, 往藕孔里塞糯米有点儿考验耐心哈-- 我塞了15分钟。还好平板放一边听着电视剧, 不至于太枯燥。所以, 买藕时, 挑孔大又少的; 家里有小学生的, 不妨试试糖衣炮弹地让他们干这活, 没准人家觉得好玩呢~
藕, 一节, 去皮洗净, 两头也切掉一点
烹调用的纱布, 2块,大小能遮住藕两端就行
糯米, 泡水1小时
红糖
冰糖
糖桂花或糖玫瑰, 我没有就没用
1. 塞糯米, 用烤肉的铁签帮忙(比筷子好用), 不用塞太紧, 糯米煮了会漲;
2. 塞好后, 两头纱布封住, 用牙签固定;
3. 藕放入高压锅, 加水没过藕;
4. 红糖冰糖1:4加入, 量看个人口味(如煮好后还会泡糖汁, 略去这步);
5. 高压锅我用的"炖/煮"档, 盖好盖子, 开煮!
6. 煮好夹出藕, 去牙签纱布, 稍冷切片摆盘。
如有时间泡糖汁, 继续 --
7. 煮藕的水, 倒一锅里, 加红糖冰糖1:4及桂花/玫瑰, 烧开后火关小, 水淀粉勾芡成糖汁, 倒一盒里晾冷;
8. 糖汁里放入冷的糯米藕片, 进冰箱, 放至少半小时。
软糯甜:
泡糖汁后颜色会更红。
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