今天的菜灵感是来自耶伦女士在北京老川办吃饭的菜单。 我先做了红油。 红油用菜籽油，加一些香料烧油，再去浇辣椒粉。 我今天省事，用二荆条和韩国辣椒粉，还有有香料的辣椒粉干碟。 凉粉我也有豌豆淀粉，但我觉得豌豆淀粉的凉粉太面，不好吃。 还是用的绿豆淀粉。 凉粉刮条以后会粘，但用香油拌一下就不沾粘了。 我今天直接用的浇[阅读全文]
一日两餐
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(2024-04-09 18:03:52)
今天的菜灵感是来自耶伦女士在北京老川办吃饭的菜单。 我先做了红油。 红油用菜籽油，加一些香料烧油，再去浇辣椒粉。 我今天省事，用二荆条和韩国辣椒粉，还有有香料的辣椒粉干碟。 凉粉我也有豌豆淀粉，但我觉得豌豆淀粉的凉粉太面，不好吃。 还是用的绿豆淀粉。 凉粉刮条以后会粘，但用香油拌一下就不沾粘了。 我今天直接用的浇[阅读全文]
(2024-04-09 11:45:55)
(2024-04-08 18:12:51)
今天买的黄瓜、薄皮辣椒、甜豆荚...做一个拍黄瓜。黄瓜用笼屉布盖着拍，不嘣水星。木耳洗好泡发，再搓洗，用高压电饭煲煮一轮。就会肉头、软，也杀菌，凉白开泡着冰箱可以放2-3天。核桃仁也是煮一下。盐、酱油、米醋、香油，调味。甜豌豆剪去两端，焯水。炒滑蛋，下甜豆，出锅。祖名长豆条，加薄皮辣椒炒，加水焖，勾薄芡。这样豆泡有青椒味。蚂蚁上树，用的剁[阅读全文]
(2024-04-07 10:54:41)
南瓜不用削皮，切时半切半撇，形成不规则形状。 东港樱花虾个头比一般虾皮大，味道浓。 用少油，葱花，蒜片，樱花虾先放，加南瓜， 炒金黄以后，加一点开水、酱油，盖盖，一次焖熟， 南瓜软，起沙，粉糯味美。 笋衣泡一晚即可，加前几天多肉排骨切下来的纯肉（焯过水）， 加酱油、花雕酒，开水，没过笋衣和肉，砂锅炖1.5个小时。 今天比[阅读全文]
(2024-04-05 18:21:21)
现在青菜很便宜，大白菜.69，娃娃菜.79，韭菜.69，大豆苗1.99。 炒时热锅，油热以后，一手拿滗水的豆苗盘子，一手一个小碗里清水， 水和豆苗前后差半秒，几乎同时下锅。 这样脆嫩可口。大豆苗在餐馆算好蔬菜，要18、22这样的定价， 而且盐油很重（油用的就是他们反复滑锅的油，黏稠厚重还有杂味）， 自己炒干净、清淡。 排骨是黑豚多肉排骨，焯水即[阅读全文]
(2024-04-05 09:07:22)
国内亲戚去青城呼和浩特的老绥远吃烧麦。（见图）。这才是烧麦的样子。我奶奶就是包头和呼市生长，她做的烧麦用羊肉，打水，加绿豆淀粉做的焖子，这样的羊肉馅软嫩多汁，一咬一口汁。北京都一处的都不行，太干。在北京吃正宗烧麦，可以去山西、宁夏、内蒙的驻京办，或者内蒙、宁夏、山西的风味餐厅。[阅读全文]
(2024-04-04 18:14:01)
褡裢火烧和面用半烫面，加点油。 跟春卷皮不同，跟馅饼皮也不同。 褡裢火烧的皮更软、润，油呼。 和馅，韭菜切碎，加盐，油，就封住了，不会渗水。 皮相当好擀，软，薄，不沾。 平底锅加油，盖盖。 褡裢火烧油，所以今天的汤是清水，不加油。 褡裢火烧的馅可以鸡蛋+西葫芦、韭菜、茴香... 肉馅可以猪肉、羊肉、牛肉大葱，或者跟[阅读全文]
(2024-04-04 09:01:33)
我，是个什么样的人呢？ 小时候很孤独，幼年时期因为父母在援建坦赞铁路工作，我留在爷爷奶奶家，没有人跟我玩。中小学时期跟父母在院校居住，我也从来没跟其他人认识、玩，都是上学下学，两点一线。在学校也是不爱发言，年年学分表里老师都说希望多说话，多发言。 但实际上我是内心很丰富的人。通过看书，我认识到那么多人生的可能和情感。我的长辈[阅读全文]
(2024-04-03 19:06:05)
(2024-04-03 15:40:15)
