麻食和面:中筋面粉300g,温水160g,盐1tsp臊子食材:五花肉(肉末也行),胡萝卜,蒜苔(青蒜),皇子菇,西红柿,青菜,香菜,葱末,姜末,鸡蛋(做蛋皮,可选)调料:盐,生抽,花椒粉,五香粉,鸡粉,[
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摊煎饼要点食材:
中筋面粉2CUP,温水2CUP,盐1TSP
划重点:
一:面和水的容积比是1:1
二:煎饼的面汁餳20分钟后非常容易搅拌均匀光滑
三:摊煎饼要用中小火,温度控制在160-180摄氏度
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凉拌卤猪耳
食材:猪耳朵一个,黄瓜半根,葱,姜
卤猪耳调料包:花椒(一大勺),小茴香(一大勺),草果(一个去核),八角(3-5粒),桂皮(一小段)香叶(2片)
凉拌调料:盐,糖,醋,辣椒粉,蒜末,姜末,花椒
划重点:
一:猪耳朵一定要用凉水泡1-2小时后再洗干净,剔除毛发
二:猪耳朵去血水,去腥一定要用凉水煮开过水
三:炒糖色一定要用冰[
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所需食材:中筋面粉,粉条,豆腐,韭菜,葱,姜末
所需香料,调料:小茴香,盐,鸡粉,蚝油,十三香(五香粉也行)[
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泡发绿豆芽
食材:绿豆1/2杯,清水泡一夜划重点:
一:因为绿豆芽不容易保存,一次不要发太多,1/2杯绿豆的量足够一个三口之家吃两顿。
二:一定要把发豆芽的容器放在避光(日光,灯光)通风的地方,避免豆芽变色,或因通风不足而不长大
三:每天要三次淋水/喷水,保持湿润
四:一定要注意根部不要泡在水里,所以,蒸锅底下的水要及时倒掉,以免泡到[
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油酥锅盔是在传统的白锅盔上发展出来的,它的特点是有普通白锅盔的紧实口感,又更完美地诠释了一个经典的词汇“筌香”。重点是,油酥锅盔不是油酥馍,不是油炫馍,它是地地道道的锅盔。油酥锅盔的制作对擀皮的要求比较高,请大家仔细看视频。好消息是,如果你家里有压面条的机器,这一款油酥锅盔做起来就非常容易。试试吧。[
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早餐菜盒儿的做法
发面:中筋面粉500g,发酵粉1.5TSP,糖1TSP,温水280g。餳发面时间15分钟
馅:韭菜,粉条(温水泡软),鸡蛋2个,盐,五香粉。其他菜做馅儿也很好吃,例如:菠菜(水汆烫过后挤水),硬豆腐,粉条,鸡蛋。
香料油:八角2粒,香叶1整片,花椒1TBSP,小茴香1.5TBSP,油温控制在160-180摄氏度
划重点:
一:炸菜盒最重要的是油温,一定要中火(160-180[
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