基础方子来自【日食记】，也就是楼下Likesmile123同学使用的方子。但这个方子需要改良，并注意一些细节，才能确保出品。 原方：150g粘米粉、110g糯米粉、55g绵白糖、20g猪油和100-110g清水混合，用手揉搓成絮状后过筛，粉料完成。模具先涂上一层薄薄的猪油，倒入过筛好的粉料至模具的一半，往中间铺上50g豆沙，再倒入另外一半粉料，用刮板刮平，待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼[阅读全文]
博文
(2018-02-25 21:01:04)
基础方子来自【日食记】，也就是楼下Likesmile123同学使用的方子。但这个方子需要改良，并注意一些细节，才能确保出品。 原方：150g粘米粉、110g糯米粉、55g绵白糖、20g猪油和100-110g清水混合，用手揉搓成絮状后过筛，粉料完成。模具先涂上一层薄薄的猪油，倒入过筛好的粉料至模具的一半，往中间铺上50g豆沙，再倒入另外一半粉料，用刮板刮平，待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼[阅读全文]
(2018-02-17 23:00:30)
今年主客加起来10几口子，准备了8凉8热，汤，甜点和果盘，中餐自助方式。提前一两天准备的，所以当天，基本只弄了凉菜和海鲜，包了春卷和饺子，客人一来就开始聊天了，比较轻松。但是最后两道热菜：响油四角豆，和羊排客人说实在吃不下了，准备了却没让上。
先上凉菜:
1.糟钵斗（鹅胗肝，毛豆，鸭掌，花生。鹅胗肝图新鲜买了，但不如鸭胗肝好熟，同时煮的，[阅读全文]
(2018-02-16 18:40:45)
这是一款来自韩国的小点心，制作材料很常见，就是我们过年爱吃的柿饼和核桃，天然食材，没有任何添加。做法简单，但做出来效果非常漂亮别致，核桃中和了柿饼的甜，外层柿饼柔软有弹性，内里核桃松脆，口感层次丰富，很适合春节时候做待客的小吃小点心。这里推荐给大家。 材料:新鲜柿饼和核桃仁。韩国进口的柿饼比较贵一点，大家也可以选择国产的新鲜的[阅读全文]
(2018-02-12 23:17:18)
2018年狗年春节将至，家人有狗狗，所以学了这款柴犬3D馒头。样子萌萌又可爱。 这里分享这个新学到的馒头配方以及做法，基本解决了过去做馒头过程中大部分的技术问题，颠覆了我过去对面食制作的粗浅理解。不仅操作简单省时，而且，有不少诀窍，非常管用，值得推荐和学习。 1.基本面团（这个配方是500克面团的量，可以做10个普通50克馒头，8个柴犬馒头） [阅读全文]
(2018-02-08 23:29:09)
朋友圈被这个罪恶的脏脏包刷了好久，原来自己做也不难。我用的阿曼达的方子。 这其实是一款酥皮面包，有点象牛角可颂包。
面包材料：
高筋面粉250克
可可粉10克
冰牛奶150毫升
糖1tbsp
盐1tsp
酵母1tsp
鸡蛋1个
黄油10克
黑巧克力8小块
黄油125克 方法：
1.把高筋面粉，盐，糖，酵母混合，加鸡蛋和冰牛奶，搅拌到光[阅读全文]
(2018-02-06 16:45:16)
手巾卷蛋糕很红啊最近，趁着春节前一周的安静，山寨一个。
本来想做抹茶红豆，结果一边备料，一边看孩子功课，忙着忙着，就忘了煮蜜红豆了。同学们可以煮一些，洒在奶油上面，这样切出来截面会有些点缀，更好看，口感也更有层次。 过程非常简单，全程无技术难点。网红们都是很容易忽悠的。比起传统的那些费时费力的甜点，这款真的很“清[阅读全文]
(2018-02-01 17:22:37)
前一段做了两种圣诞节和新年吃的传统甜点，学习的过程中，发现两者有相通之处，这里和大家分享。1.德国圣诞面包Stollen这种德国传统的圣诞水果蛋糕开始不叫Stollen，而是叫Striezel。到如今為止，Dresden专卖圣诞蛋糕的市場還叫Striezelmarkt。Stollen的旧称Striezel來源於古普魯士語strüzel或stroczel，也就是“一块面包”的意思。主要成分包括：各种干果，葡萄干，红莓干，[阅读全文]
(2017-11-30 23:25:52)
前一阵降温还没落雨，赶紧买了鸡腿，火鸡翅膀，还有五花肉，分两批酱起来。结果只晒到两天太阳，就开始连绵不断地下雨。赶紧用白酒擦了，一次性都用松柏和茶叶熏好了，分包冻起来。这几天拿出来蒸着吃，炒着吃，都很美味。熏过的腊肉腊鸡腿，美味翻倍不止！一年就过这么一次瘾，不敢多吃。 买的costco没皮的五花肉，因为腊肉的肉皮特别硬，每次都扔掉，[阅读全文]
(2017-10-09 20:33:55)
加拿大感恩节早，过完了中秋就是了。赶着去Costco挑了一只小的，13磅左右。今年，我尝试用了“茶香熏鸭”的方法，结合山菊花姐姐的“椒盐中式烤火鸡”传统方法，做了这款“茶香熏火鸡”，效果还挺不错的。这里和大家分享。 先看看成品。火候正好，胸肉比较juicy，不柴。腿肉简直就是太好吃太嫩了。 清炒了胡萝卜，芹菜，和鲍鱼菇做配菜。[阅读全文]
(2017-09-26 22:05:27)
今年设计了四款比较新颖的苏式酥皮月饼，有荤有素，有甜有咸。在中秋到来之际，与大家分享。（具体做法在最后） 之一：【千年炸弹酥】 这款“千年炸弹酥”是改良自传统的皮蛋酥，将传统馅心中的莲蓉包皮蛋，改成“香酥炸弹”里的鲜肉包皮蛋。而皮蛋，又名松花蛋，千年蛋。故而为这款原[阅读全文]
