中年危机之:吃与动

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据说中年危机带来的变化之一是惜命,开始舍得花钱养生,花时间健身。中国人谈养生最爱讲究吃这补那,那一大套我不懂也不信。我觉得减少外食,尽量买新鲜的食材在家做比吃什么补品都要好。

每年六月到九月初,我们小区对面教堂前面的广场上,每个周三都有Farmer's Market. 一色的白色凉棚下,摆摊子的都是附近小型私人农场的农民。那些鲜红肥圆的西红柿总是让我一见就挪不动步子,一定要买几个回家。把洗干净的西红柿切成小丁,与Costco买来的Goya 鹰嘴豆一起,淋一点Balsamic vinegar,就是一道清爽可口的小菜。除了西红柿,这里还可以买到茄子、豆角、西葫芦、黄瓜、小红萝卜、西兰花等等,每一样都比超市里的好吃多了。特别是豆角和西葫芦,只要放一点点Kosher Salt 清炒两下装盘上桌,不消两分钟就被一抢而光。水果也很丰富:草莓、黑莓、蓝莓、西瓜、李子等等,都是本地产的。我最喜欢吃樱桃。不过最高兴的是可以买到新鲜的鸭蛋。我每年夏天都要腌一些咸鸭蛋。青白皮的鸭蛋浸在盐水里,盛在一个蓝白花的瓷罐子内,收在阴凉地方等到九月初就可以吃了。

    

肉类都是去Costco买,比较放心。海鲜去Whole Foods ,那里的鱼虾多是Wild Caught,种类也较多。不过是几年前吧,我还大大咧咧地买Farm Raised 的海鲜。这两年读了一些报章上关于Farm Raised 的海产品的介绍,吓坏了,不敢再买了。

关乎吃,总的原则嘛就是:少、精、杂,以炖煮、清蒸为主,健康又节省时间。省下的时间用来健身。主要就是走路。

我家附近有许多Trails. 夏秋两季是在Trails 上快走的最好季节。今天《纽约时报》上还登了一篇文章讨论成人一天走多少步为健康这个话题。我个人基本上每次在三千到四千步之间,争取早晚各走二十分钟左右。今年一个夏天坚持下来,睡眠质量大大提高,感觉脑力充足,精力充沛,做起事来很带劲儿,心情也总是阳光明媚。

在Trails上走的时候,我努力张开耳朵捕捉林间的蝉鸣和鸟语,以及自己的运动鞋踏在沙土地上发出的声音。这些声音让我放松,好像以前在瑜伽教室里的感觉。有的时候走着走着,前方会突然跳出一头母鹿,迈着优雅的步子穿过Trial,快速地消失在另一侧的树林里。

也遇到同样来运动的人。走路的、骑车的、跑步的、遛狗的;老的、年轻的;一个人的、一家子的。遇到吮着手指坐在婴儿车里被父亲或是母亲推着走的娃娃,我总是忍不住多看几眼。这就是在在Trial上走路的好处:除了健身,还舒心,因为有看不完的风景与人情。

我并没有做长寿老人的雄心,可是每天吃好,运动好,让我有精力做很多的事情,感觉活着真好!

墨西哥民宿 发表评论于
很健康的生活方式。自己在家做比饭店要好,多数饭店的食材没有你买的好。
四五粒 发表评论于
回复 '顶级朋友' 的评论 : 是,看身体需要吧。比如在高速上开长途,累了就特别想吃薯条。我觉得什么都吃一点儿、吃得杂点儿比较平衡。
顶级朋友 发表评论于
低盐饮食是好的,而不是无盐饮食,尤其夏天出汗需要盐分,无盐饮食可以引起脑水肿。
四五粒 发表评论于
回复 '向往的生活' 的评论 : kosher是朋友推荐的,说做出来的肉好吃。我试了试确实好吃,后来做肉类以外的菜也会放Kosher. 我们家也储备着别种类型的盐,比如海盐、蒜盐等等,但是比了比就是Kosher 做出来的最好吃,特别是烤鸭或者烤鸡。很多的菜谱的配料里也会提到Kosher,是一种粗食用盐,没有添加剂,一般做菜用,而不用做食桌盐。在美国,非犹太人家庭用Kosher也很多。
四五粒 发表评论于
回复 'mikecwu' 的评论 : 好,我从现在来开始也试试炒蔬菜不加盐~~
向往的生活 发表评论于
同意楼主的低盐生活习惯。可为什么一定要提到kosher?不知道楼主了解kosher具体是个啥意思不?
mikecwu 发表评论于
对于餐馆,我们感觉一样,都是咸的无法入口。美国餐馆食品必须配饮料,水是免费的。为什么呢?就是因为食品太咸,一口下去就感到口渴,必须马上喝水。口渴是身体stress的标志,是人体对盐的反感,需要马上用大量的水把这个有害物质排出去。自家的吃饭从来不用喝水的。

如果你菜里放少许忽略不计的盐,那么你可以试试下次一点盐都不放,看看如何。很多情况下人产生了对咸味的依赖,并非真的需要盐。我老婆以前也是这样,觉得可以少盐,但不能无盐。以前我们家蔬菜就是炒到一半把我的先盛出来,然后他们的放少许盐。后来老婆尝了我的无盐菜,觉得更好吃,可以尝到菜本身的清甜味道,所以后来我们家的蔬菜就是纯无盐的。只是她的父母脑筋比较僵化,接受不了无盐的味道。总是说,菜就是要咸和辣才能出味道。“人活一张嘴”。两人都有高血压肾结石等毛病,眼睁睁看到我身体如此好,也不愿意改变。和抽烟吸毒的人一样。
四五粒 发表评论于
回复 'mikecwu' 的评论 : 我也同意自家种菜蔬水果是最好的选择,怎奈我家两个人都是懒人,只能取其次去农贸市场了:)

关于盐的摄入量。我查了一下,The American Heart Association 公布的成人每天钠的摄入量是在1500-2300毫克之间。国内推荐的是每天盐(不是钠)的摄入量不超过6000毫克,最好不超过一个啤酒瓶子盖平铺的量(4000毫克左右)。其实现在人炒菜都比较注意少盐少糖,但是饭馆儿里的菜都严重超标。美国很多饭馆儿的菜我都觉得咸得没法下口,吃一顿饭回来得拼命喝水。所以减少外食绝对是必要的,无论对哪个年龄段的人都是如此。

炒菜不放盐是有科学依据的,因为人体对于钠的需求量是每天不超过500毫克。很佩服你坚持这么多年。我只能做到蔬菜里放少到可以忽律不计的盐量;而肉类还是会放些盐(Kosher为主),新鲜的鱼、虾就只放极少量的盐。
mikecwu 发表评论于
说得对。我们特喜欢新鲜蔬菜水果,而且尽量自己种植它们。农贸市场比超市好,自家的更好。最好一点盐都不加,新鲜蔬菜本身有自身微妙的味道,比如清甜的感觉,特别好。加了盐,就一切都是咸味了。

盐说到头来,是一种化学物品。自然食品:蔬菜水果,新鲜肉类海鲜,都带有自然的盐。健康饮食本来自然摄入的盐足够人体需要。另外加盐是没有必要,也是应该避免的。

我从出国读研究生开始就不在烹饪里面放盐,现在51岁,身材还是25时候一样,几乎0脂肪。健康指标,体里精力都和学生时代一样。
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