湖北是鱼米之乡，对大米有着深厚的情感。除了米饭还把它做成各种美食像米粑粑和糍粑.

汽水米粑粑的铁锅大概有一米的直径。锅的正中有一个饭碟大的凹陷，四周是平的。等锅稍微烧热，就要往平板上加米浆。每两坨米浆要连在一起，这样才算是一个米粑粑。等锅放满，师傅会向锅中间的凹陷里加上水，盖上锅盖，往炉子里加一大把刨木削。温度立刻升高，底马上煎出一个硬壳。锅中凹陷里的水会产生大量蒸汽，把米粑粑的另外一面蒸熟。这样制成的米粑粑，一面似脆饼，一面软糯似发糕。加了米酒经过了发酵，吃时满口甜蜜，回味里有一丝酸。

做法:粘米粉300G，水330G，米酒50G，上海酒饼压成粉半TSP。加点白糖拌匀，发酵10-15小时成米浆，然后用上面的方法制作成粑粑　

武汉早点品种繁多，当时经常吃油炸的，很少买米粑粑，但那口大锅，加水后腾起的水气和空气中弥漫的米酒香一直藏在记忆深处。

糍粑

记得小时候，每年年底，家家户户都会买糍粑，一部分切块了用水泡着过年慢慢吃。 今年试着做了点

糯米泡２４－４８小时，蒸熟，捣烂，盘子里摸油，放进去上面放重物压实，一天后切片。吃时煎着沾糖吃。糯米熟后，我用了food processor，然后接着继续捣了一下.捣的时间越长，成品就越结实有嚼头

用油两面煎下，撒点糖，那才听（4声）了头