国内见闻——你敢吃和吃过这些菜肴吗?

做我自己,原作原创,原汁原味,在一片小天地里驰骋。
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最近在Book Club 和美国人一起读这本英国女孩写的《Shark's Fin and Sichuan Pepper》: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China的书,艾玛,一石激起千层浪,读书会成了一锅开的热水,我成了众之矢的,无数的问题,搞得我有点招架不住了。他们说你们中国人真的啥都吃啊?我没敢说我原来吃过油炸的蚂蚱,这次度假在墨西哥还看见了呢,他们是和果干一起卖的。

 

 




下面是网上找的书中的几段描述:

 





 

 

鱼翅,熊掌,鹿鞭我只敢吃鱼翅。这是去年这个时候回去哥哥请我吃的,一碗好几百,说实话,我从来就没有觉得它好吃过,现在觉得汤还比较鲜,30年前第一次吃的时候真的就和现在的女儿一样把它当粉丝,或者说口感有点像琼脂做成的粉丝,有点脆脆的。


鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。梁实秋在《雅舍谈吃》里面说“鱼翅就是鲨鱼(鲛)的鳍,脊鳍、胸鳍、腹鳍、尾鳍。外国人是弃置不用的废物,看见我们视为席上之珍,传为笑谈。尾鳍比较壮大,最为贵重,内行人称之为“黄鱼尾”。

“鱼翅通常是酒席上的一道大菜。有红烧的,有清汤的,有垫底的(三丝底),有不垫底的。平平浅浅的一大盘,每人轮上一筷子也就差不多可以见底了。”

最早吃鱼翅,是香港的舅舅,舅妈来中国请客,我那个时候学会了要用醋,说是这样吃海鲜会更鲜美,像梁实秋的朋友一样。

这本书是一个英国女孩的中国吃菜历险记,我们读书会里也有英国人,作者说她一九九四年到中国长住,打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么,不管那食物有多么古怪,她都可以一律来者不拒,但是她经历了:第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀 工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难。

我觉得她的和在美国出生的女儿一样经历了很多的挑战,女儿也不喜欢中国的很多东西,她称皮蛋为黑蛋,凡事我腌的肉她都要捂鼻子,
 豆腐乳肯定也是不碰的,但是她会介绍美国的小朋友去吃火锅,上家里教他们包饺子。。。。

 
不说这个英国女孩还是自己的女儿,就连我自己看哥哥这次回去吃的东西,很多都猜不出是什么是啥。他朋友知道他在国外没吃的,给他安排了一个全国的美食旅行,每到一处都是盛宴,看得我都昏了。

这几个菜我你知道是啥玩意吗?

 
 

 
 
 
 

 

 
 

 

腊味



象蚌类



鲍鱼



答案:像红豆腐乳的是鹅肝 ,像荷包蛋的是鲜虾金钱蟹盒。





我欣赏的上海男人


没有情人的情人节+大餐:

菲儿天地 发表评论于
回复 '山韭菜' 的评论 : 一点没错,韭菜周末快乐!
菲儿天地 发表评论于
回复 '花甲老翁' 的评论 : 这样啊,谢谢老翁告知,学习了!
菲儿天地 发表评论于
回复 '心之初' 的评论 : 呵呵呵,有道理。
菲儿天地 发表评论于
回复 '艾粉' 的评论 : 明白了:)
山韭菜 发表评论于
在吃的字典里,中国人天下第一!问好菲儿,祝周末愉快!
花甲老翁 发表评论于
呵呵,魚翅是香港人的至愛佳餚,其實只是
喜歡她鮮美的湯水而矣,魚翅基本上是沒有味兒的,
但商人的推銷手法高明,說魚翅是滋陰補腎的極品,
廣東人上當了,但基於環保,港人發起了在喜宴上
取消了魚翅這道菜,結果成功了,再沒有了.
心之初 发表评论于
中国文化的恐怖就是“无所不用其及”。
艾粉 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :
我是说看着像白菜帮子;))
菲儿天地 发表评论于
回复 '艾粉' 的评论 : 那个倒还不太一样,白菜帮子柴柴的:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 :好样的,在新加坡吗?
菲儿天地 发表评论于
回复 'ziqiao123' 的评论 : 嗯,听说了。鸦片倒是不禁的:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'LinMu' 的评论 : 怎么个艺术法?:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '萨马乡人' 的评论 :

记得他的“没有买卖,就没有杀戮”致力于野生动物的保护和减少野生动物制品需求的宣传工作。
菲儿天地 发表评论于
回复 'OldJohn_02' 的评论 : 回中国吃:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'applebee3' 的评论 : 多谢applebee,也祝你情人节快乐,博客又没打开,顺祝猪年快乐!
菲儿天地 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 是的呀松松!:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 禾儿,大城市有比较好的新式中餐馆,中餐西式的摆盘,也很火,生意很好,就是价格也好!:)


哇,太羡慕你们了,领导出差,回头和他一起去看,谢谢禾儿!情人节快乐!
菲儿天地 发表评论于
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 呵呵呵,我们在国外的都不太会吃了,偶尔回国有些东西还碰碰:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '有缘有你' 的评论 : 情人节快乐!
菲儿天地 发表评论于
回复 '有缘有你' 的评论 : 哈哈哈,有缘,我有好多也认不出来!:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '康赛欧' 的评论 : 是这样的。
菲儿天地 发表评论于
回复 '夏圓' 的评论 : 嗯呐。
艾粉 发表评论于
在香港吃过一次鱼翅,觉得跟大白菜梆子里的纤维呢
菲儿天地 发表评论于
谢谢大家,回头一一回复!
无法弄 发表评论于
我们单位吃饭,我建议不吃鱼翅,响应解放鲨鱼
ziqiao123 发表评论于
鱼翅现在加州被禁了,买卖和食用鱼翅都是违法的。
LinMu 发表评论于
中国人是喜欢吃,可惜没有把烹调上升到艺术~~
萨马乡人 发表评论于
没有杀戮,就没有伤害 - 姚明
OldJohn_02 发表评论于
我以前愛吃魚剌,现在吃不到了。
applebee3 发表评论于
菲儿,情人节快乐!
南山松 发表评论于
有些中国人真是什么都敢吃啊,把有些老外吓坏了:)
燕麦禾儿 发表评论于
我也觉得鱼翅 没什么味道。:-)中国的饮食在美国越来越不受欢迎了,中国餐馆完全不能和别国的餐馆相比,总看见西餐馆车水马龙的,心里就别有一番滋味。

回菲儿上篇的留言:本打算明天周四情人节去看的,我先生情人节那天晚上要搞到比较晚才到家,所以就提前昨天周二去看了。看的是《The Favourite 》,服装道具,氛围的烘托,音乐时代感都不错。是今年奥斯卡提名片,得了刚出炉的金球奖(女主角),以为能和去年的《Phantom Thread》的水平差不多呢,两个女演员虽然演技非常棒,但我不喜欢题材,看之前知道是宫廷内斗,但不知道是“女同性恋”。:-)

感觉今年奥斯卡提名《ROMA》很不错,但是我们这边的影院没有上映的,如果菲儿那里有,明天应该去看这个电影。:-)
黑贝王妃 发表评论于
鱼翅是真的不敢吃,看了这里拍的纪录片,中国渔民获得鱼翅的方式,真的太血腥。本来也没觉得有什么好,现在更不敢吃,不能吃了。燕窝我不吃,想起是口水我就倒胃口,还有熊掌,不能相像。鲍鱼新鲜地炒炒我还爱吃,但中国的红烧海参鲍鱼我就不觉得好了。。。反正本人真的是不会享受中国口味的
有缘有你 发表评论于
哇,菲儿女神好!太厉害了,我看了都不认识。
情人节快乐哦!!!
康赛欧 发表评论于
中国很多人吃东东爱剑走偏锋
夏圓 发表评论于
听说鱼刺的故事很残酷。。
菲儿天地 发表评论于


菲儿天地 2019-02-13 08:24:12


多伦多橄榄树 2019-02-13 06:18:20

板凳,第二个是土豆泥?




晓青 2019-02-13 05:31:28
沙发!熊掌吃过,挺好吃的。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

晓青:领导说说是啥味?:)

小树:小树没猜对:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'chufang' 的评论 : 嗯,这两个原因应该都有:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '喜清静' 的评论 : 是啊,随便聊聊呗:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'Amy_Yang' 的评论 : 具体不清楚了,也许就是蛋白呢:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'Amy_Yang' 的评论 : 那个是鲜虾金钱蟹盒:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '穿高跟鞋的猫' 的评论 : 猫,这本书其实是一个她对中国饮食文化的认识过程,我挑的都是比较极端的例子,她也写了很多她接受,喜欢和欣赏的中国饮食文化。:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '小棒棒' 的评论 : 对不住啊,今天是开太晚了,一直没时间放完图片:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'plum59' 的评论 : 哈哈哈,同意李子和园姐:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '乐学乐游' 的评论 : 我想这在以前可能也是一个原因。
菲儿天地 发表评论于
回复 'yy56' 的评论 :That's exactly what my daughter said to me... 和我女儿说的一模一样:)
chufang 发表评论于
两个原因才有这些食物,一是太穷,什么都得吃,再是普通食物吃腻了,才想到新花样。
菲儿天地 发表评论于
回复 '富春江南' 的评论 : 亲,你没猜对,面壁去,和我一样,哈哈哈。。。
菲儿天地 发表评论于
回复 '富春江南' 的评论 : 艾玛!
菲儿天地 发表评论于
回复 '通州河' 的评论 : 哈哈哈,是啊,你分享得很全。 我蜗牛倒是还比较喜欢:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '南国铁树' 的评论 : 加了鲍鱼进去。水煮鱼是不错,还有好多川菜没放进去:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'ARooibosTea' 的评论 : 那个是牛。哈哈哈,是啊!:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '明思念' 的评论 : 我加了蛇的文章进去:)
喜清静 发表评论于
哈哈,饿极了,和无聊极了,都会琢磨奇怪的食物。
Amy_Yang 发表评论于
最后那道棕色的裹着白糖还是盐的是什么呢? 民以食为天,非常喜欢探讨饮食文化。
Amy_Yang 发表评论于
第二道白白圆圆的是60度水煮的汤心荷包蛋吗?
穿高跟鞋的猫 发表评论于
可怕!饮食上,也应该讲讲文明啊。可能有人要跳出来说,日本人还杀鲸呢,老往下游比,国家和民族怎么进步!
小棒棒 发表评论于
今天下午看到文章的时候,你是关闭评论的!不然,我该坐上沙发的。
plum59 发表评论于
回复 '清漪园' 的评论 : 园姐说得没错儿!中国人的餐桌就是战场。
乐学乐游 发表评论于
也还是因为从前资源贫乏,不得不用各种方式来果腹吧。这本书我回头也找来读读,谢谢分享。
yy56 发表评论于
我的一个朋友吃了中国的海参,肠子都悔清了。她说,Sea cucumber is the worst food I have ever tried.
富春江南 发表评论于
大陆个别地方比较冷血,活的猴头、鱼唇还在动、俎虫子......
通州河 发表评论于
全世界其实都差不多,中国因为太大,各个地方奇奇怪怪的食物综合在一起,就觉得这个国家的饮食文化真恐怖。
欧洲如果算一个国家的话,也是很多奇怪的食物,如;法国蜗牛,德国无穷无尽的吃猪蹄香肠,中东欧有的地方吃动物的淋巴,还是专门的一道菜,北欧有一种臭得可以当特种武器的鱼。生的牛肉碎。个人而言,最难以接受的就是意大利的cheese饺子。
美国因为快餐文化的普及,就好很多。大多食品简单快捷一目了然。但你想想在美国1只鸡从生到上餐桌3个月时间,一生从没有开开心心的散过一次步,鸡的使命就是吃鸡饲料,长肥,成为人类的食品。牛也一样,奶牛不停怀孕生产牛奶,只有狗和猫生活得很体面。
南国铁树 发表评论于
鱼翅和鲍鱼鹅肝酱都吃过,我宁肯吃水煮鱼这些:)
ARooibosTea 发表评论于
想吃那盘炸羊(No2). 吃中国菜 definitely need Open-哦喷mind
菲儿天地 发表评论于
富春江南 2019-02-13 05:46:32

鱼翅就是搞派头的,木有啥味道。俺倒是想猜一猜:琼脂豆腐、鱼浆丸子、牛骨
菲儿天地 发表评论于
回复 'kittencats' 的评论 : 猪年快乐!:)
菲儿天地 发表评论于
回复 'kittencats' 的评论 : 哇,我搞不清哪个是哪个。 记得吃蛇胆和说法:)
kittencats 发表评论于
我吃过鲨鱼唇。九十年代初我们那里流行吃蛇,现杀活蛇,一蛇三吃。蛇胆放在小勺里倒上酒,一仰脖就吞下去了,说是明目。
菲儿天地 发表评论于
回复 '夕阳影里一归舟' 的评论 : 很不一样的感觉和视角:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '清漪园' 的评论 : 是这样的:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '清咖煮雨' 的评论 : 哈哈哈,是呀,我也没猜出来!好啊,一起玩!:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '明思念' 的评论 : 蛇羹原来在上海经常喝,出国前:)
菲儿天地 发表评论于
对不起,今天死忙,刚有空加图开门,抱歉啊!大家继续猜:)
明思念 发表评论于
好象有用名贵动物泡酒治病的
蛇羹那时也比较流行 ;))
清咖煮雨 发表评论于
不看答案,打死我也猜不到是鹅肝呀!谢谢菲儿好介绍。感觉自己跟不上国内的节奏。
已经把问候转达给阿毛。希望她回来跟我们玩儿。
清漪园 发表评论于
英国人的餐饮最boring,他们在吃的方面最没有想象力,因此被中国人花样百出的吃吓着了。
菲儿天地 发表评论于

多伦多橄榄树 2019-02-13 06:18:20

板凳,第二个是土豆泥?




晓青 2019-02-13 05:31:28
沙发!熊掌吃过,挺好吃的。
夕阳影里一归舟 发表评论于
哟,正想找几本关于美食的书来读呢,我去借来看看,以老外的眼光看中国,会比较有趣。感谢菲儿推荐!
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