摩洛哥购物 : 塔吉锅

一个国家能让我记忆深刻的肯定是美食。一个国家有没有自己的特色美食对吃货来说太重要啦！摩洛哥有自己的美食----塔吉锅tagine
很久很久以前，在北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面。塔吉锅就这么被发明出来了。___百度之

不过摩洛哥一路下来吃了两周塔吉锅 tagine 我真是有点腻了，幸好在里斯本停留几天,吃了葡萄牙美食换换口味。一路吃下来的塔吉锅味道相差甚远，最好吃的柠檬鸡是在marrakesch吃的。

看看这是在其它地方吃的柠檬鸡，简直就是白水鸡

再回到marrakesch都不敢换餐馆又到她家吃的

塔吉锅 tagine 在烹调过程中，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。各种香料和腌柠檬的味道都入鸡腿里面，剩下的汤汁蘸面包，结果又让招待上一份面包。

老公点过一次鱿鱼塔吉锅也好吃

在marrakesch买的做塔吉锅 tagine 的佐料

摩洛哥的腌柠檬

第一次做塔吉锅 tagine ，发觉佐料放太多，咖喱味太冲

第2次自己改进，tagine 的佐料少放些，加了大蒜，姜，洋葱，腌柠檬，鸡腿去骨，没加一滴水用法国铸铁锅慢炖，出锅前加咸橄榄和香菜，用塔吉锅盛鸡，味道棒棒滴。

吃塔吉锅餐馆会送几个小菜和面包，塔吉锅需要时间，客人可以先吃面包。最常见的是各种口味的腌橄榄，我自己做了一个墨西哥番茄沙拉。

在菲斯吃过一个拌茄子，太开胃了

茄子蒸了去皮，撕长条，番茄和小米椒捣碎，加点盐和新鲜的柠檬汁，一起搅拌，美味的凉拌茄子，清爽开胃。

没去摩洛哥前我就喜欢上阿甘油，可是一看价钱比欧洲贵好多，而且不知道阿甘油在店里放了多长时间啦。后来在家乐福看到里面有阿甘油，比外面小店便宜得多，但没有必要背阿甘油回来，价钱和欧洲差不多。

去摩洛哥前我就在网上咨询过塔吉锅，事先把我家锅台尺寸量好。因为咱是餐具控。知道哪个带涂料的塔吉锅不能加热的，一路吃下来看到餐馆端上来的锅都是没有涂料的，而且很多锅都有裂痕，有的用铁丝给缠着，看着质量好像不行。
我们摩洛哥一路下来只有一个司机，在几个古老的城市有当地的导游，别人对文化历史感兴趣，吃货我对塔吉锅感兴趣，和人家导游讨论塔吉锅，学会开锅。说到裂痕问题，导游讲一定要低温慢炖，刚买的塔吉锅在清水里浸泡半天，抹油，加点盐和水小火慢慢煮。然后可以使用了。