天冷,来一碗汤面【絲瓜蛋酥麵線】

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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春天种下的丝瓜在我左顾右盼几个月之后终于在夏末开花结果了, 自己种的丝瓜非常鲜嫩好吃。有天跟我妈聊天时她说丝瓜煮面线最好吃了,刚好冰箱里还存着收成的最后两根丝瓜,就拿来做了丝瓜蛋酥面线,今年的丝瓜收成就算完美收官了~~


材料:

1-2 根 丝瓜 (视大小而定)

2 把 面线

2 只 鸡蛋 (加一点料酒和食盐打散)

1 大勺 虾米/虾干 

1/4 杯 食油

几滴麻油

一点胡椒粉

另 2 大勺 红葱头油和葱酥

 

 

1. 把丝瓜削皮切块备用。虾米泡热水五分钟取出沥干备用。

 

2. 把鸡蛋加点料酒和盐打散,锅里热上1/4杯食油,把鸡蛋液慢慢地滴到热油里炸酥后沥干油备用。我也顺便做了点红葱头油和红葱酥。

 

 

3. 锅里热上一大勺食油把虾米爆香,加入丝瓜煸炒2-3分钟后加水煮滚,加盐调味再稍微煮至丝瓜变软即可。

 

4. 另取一只小锅煮滚半锅水把面线烫熟,面线很容易煮熟,煮的时间大约1-2分钟即可。捞出面线放到碗里,加上刚刚煮好的丝瓜汤,铺上蛋酥和一些葱头油和葱酥即可上桌。

 

记得趁热吃哦! 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2018/11/loofah-egg-mee-sua.html

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