做一款正宗宁波猪油汤团

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“历经艰辛,排除万难", 我终于做成一款传统的宁波猪油汤团。

虽然糯米粉还是稍微粗了点,但是味道比上海四新食苑和美心点心的汤团好吃多了……

宁波的猪油汤团,是用糯米磨成粉做成皮,以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点。

记得小时候每逢正月初一早晨,周围邻居一般都要吃宁波汤团,以示欢乐 、团圆、吉祥之意。

做猪油汤团一定要板油。为了买板油,我去了好几家老外和老中超市,

功夫不负有心人,最后终于在Dickson’s Farmstand Meats 店里买到。

糯米粉的制作方法:

将糯米淘洗净,用凉水浸一个星期,捞起用水淋过,带水用机器打成浆,装入布袋吊起沥干(或压干水分)成粉团;

说起布袋,我也跑了几个超市才看到。我一买就买二个:我怕布袋一个不给力……

黑芝麻粉的制作方法:

黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后用机器打成粉末……

我也把白砂糖放进去一起打……

自己做黑芝麻粉,香甜新鲜,以后再也不买外面的黑芝麻粉了……

为了做黑芝麻粉,我特意买了一个coffee grinder ,果然有效。

黑洋酥的制作方法:

撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成一个大团,再分成小团。。。。

盛出一碗刚刚煮好的汤圆:汤团晶莹剔透,是不是很诱人啊?

咬开皮子,油香四溢,糯而不粘,鲜爽可口:吃出“小晨光的咪道”,好满足哦!微笑

你们要不要来一碗宁波猪油汤团呢?

joycewu12 发表评论于
回复 '逍遥白鹤' 的评论 :
我从小看我妈做的。你跟着我的方法,也做一下。。。你先生肯定超级喜欢。
逍遥白鹤 发表评论于
羡慕你手这么巧!我先生很喜欢吃汤圆,我都是从华人超市买现成的,自己做的肯定更香甜 :)
joycewu12 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 :
哈哈,私房里的网友说我是7星级的吃货……
糯米粉还稍微粗点,但是黑洋酥超好吃。
糯米粉可以做糯米块,和黑洋酥一起蒸着吃,也是一种吃法。
水沫 发表评论于
记得小时候离家不远有家宁波汤团店,常常去吃呢,你这个实在太厉害了,糯米粉和黑芝麻粉都自己做,看上去好诱人~~
joycewu12 发表评论于
回复 '碧蓝天' 的评论 :
谢谢鼓励!
碧蓝天 发表评论于
好吃!隔着屏幕都闻到了香!
每天一讲 发表评论于
回复 '过客手笺' 的评论 : 九月,我是哪儿的人并不重要,关键是咱上海姐的手艺地道得没闲话说了。我们如果到纽约,就请姐给我们做几样地道的上海菜吃吃 :)
joycewu12 发表评论于
回复 '过客手笺' 的评论 :
你来巧了,糯米粉沥了一天,正好可以包汤团了。你想吃多少,就包多少……
过客手笺 发表评论于
我来晚了几步,Joyce,还有剩下几颗汤圆给我吃呀?:(((
过客手笺 发表评论于
回复 '每天一讲' 的评论 : 你怎么又是上海人,又是山东人,又是宁波人呀?去搞搞清楚家史再来吃呀。。:))
joycewu12 发表评论于
回复 'asd_123' 的评论 :
谢谢!给你盛一碗宁波猪油汤圆。
joycewu12 发表评论于
回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
问了父母,我不知道中文怎样写?
asd_123 发表评论于
猪板油黑芝麻白糖,糯米粉也是磨浆沥干做的,太正宗了
风车轻舞郁金香 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 : 用石臼(mortar)来舂(碾碎)啊?你们怎么讲法?
joycewu12 发表评论于
回复 '清芬' 的评论 :
哈哈,给你盛一碗宁波猪油汤圆。
好喜欢你的绣品。
清芬 发表评论于
本事真大啊!看得我馋吐水哒哒滴
joycewu12 发表评论于
回复 '七色花瓣' 的评论 :
谢谢!
跟你也盛一碗宁波猪油汤圆……
七色花瓣 发表评论于
我也是宁波籍的,你的汤团很正宗!
joycewu12 发表评论于
回复 'pokemama' 的评论 :
哈哈,用冰冻的解馋……如果你试做一下,你肯定觉得值:因为你吃出小时候的味道……
pokemama 发表评论于
看得流口水,我从来没做过,都是买冷冻的宁波汤圆回来煮。好羡慕会做吃的的人。我现在煮了四个,开吃!
joycewu12 发表评论于
回复 '淡然' 的评论 :
给你送一碗宁波汤团去,让你解解馋……
淡然 发表评论于
宁波汤圆,黑洋酥,好正宗,馋得睡不着觉了!
joycewu12 发表评论于
回复 'ZJNB0507' 的评论 :
谢谢鼓励!
joycewu12 发表评论于
回复 'Susan71' 的评论 :
谢谢解释石臼,这里我也买的,我忘记它的名字……
以前石磨都是借来借去的……
谢谢来访!
ZJNB0507 发表评论于
太牛了,everything starts from scratch!
Susan71 发表评论于
谢谢好文让大家又囬到过去的时光、石臼是一个大型很重的花岗石头深碗,配一根石棒,现在这里也有,是大理石的小臼,用来碎香料的。以前家中也有一只石磨,过年前很忙,不但自家磨粉,邻居都排队借回去,随着家中都移居,也不知这石磨現在何方?
joycewu12 发表评论于
回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
石臼舂是什么?
我们还是挺怀念过去的日子。。。。
joycewu12 发表评论于
回复 'floatingforever' 的评论 :
来,给你盛一碗宁波猪油汤团。。。。
风车轻舞郁金香 发表评论于
小时候我家有一个大石磨,用来自己磨糯米粉,新年时一磨就是20多斤。包汤圆我们只有两种馅:豆沙和黑芝麻,黑芝麻是用石臼舂的,当然都要放猪油。
floatingforever 发表评论于
流口水啊!
joycewu12 发表评论于
回复 '每天一讲' 的评论 :
谢谢你点赞。
我这里每次都有好吃的,多来逛逛啊……
joycewu12 发表评论于
回复 '硅谷2590' 的评论 :
哈哈,为了做出小时候的味道,我豁出去了……
好久没有“见到”你了………
我做了好多美食等你来“吃”啊………
joycewu12 发表评论于
回复 'zvents' 的评论 :
我可以想象你阿娘做汤团的情节……当时的你趴在桌子前………
谢谢来访!
每天一讲 发表评论于
姐,这才是所谓的慢工出细活,有我宁波外婆的味道和记忆,不点赞都不行 :)
硅谷2590 发表评论于
完全是小时候做宁波汤团的程序,我服贴侬,太厉害了!勾起我对老早过年的回忆,小时候跟着妈妈磨水磨粉,碾芝麻,用板油白糖做芝麻馅,我都做过的. 哎,想妈妈了……
zvents 发表评论于
想起来小时候阿娘做猪油馅,就是白糖芝麻和猪油揉在一起。好像现在还能闻到这个香气。
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