好吃易做的西点和中点

笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
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我对于烹饪技艺不精,好吃易做是追求的目标。最近常做的几个西点和中点,真正是既让人食指大动,又简单易做,有几款完全是简化版,但是味道一样可以解馋。

先要隆重推出的是手撕香葱肉松面包,香气四溢,松软可口。先上成品。

自觉卖相不错,可谓内外兼修,好看好吃。

这是跟彬彬有院学做的面包,略微改动。

材料:

A:面粉2杯,酵母3克,盐3克,糖20克,水135毫升,鸡蛋一只,黄油20克

B: mayonnaise,葱花和肉松少许

做法:

1.将除黄油外的A材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中 (鸡蛋留下一小半最后用),面包机搅拌约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段,进行发酵。发酵完毕后取出面团。

2.取出发好的面团排气后,盖保鲜膜松弛15分钟。

将面团按扁后擀成长方形,先刷一层mayonnaise,然后将香葱肉松馅铺在面上。

3.先横切三刀,将面叠起来后再竖切七刀,然后放入烤盘,进行二次发酵。

4.二次发酵完毕后刷蛋液。入预热好的烤箱中层350度烤,27分钟左右。各家烤箱不同,灵活掌握时间。

这是彬彬有院的视频,解释得更为详细:

第二个西点是最近突然迷恋上的抹茶慕斯,做了好几次,有放 CREAM CHEESE,也有不放的,虽然做的不太好看,但是清香甜润,入口即化,有着抹茶慕斯特有的迷人清新的香味和柔滑细腻的口感。

做法一(加CREAM CHEESE )

用料  
Cream Cheese 200g
Heavy whipping  cream 170g
抹茶粉 11g
细砂糖 60g
热水 30g
牛奶 30ml
Gelatin 一小包 7g
饼底-饼干 80g
饼底-黄油 40g
 
抹茶慕斯的做法  
1.准备一个6寸的圆形模具。
剪好一块油纸垫在盘底,将软化的黄油和饼干一起搅拌,放入模具中,选用一把背部较平的勺子,将其抹平,放入冰箱待用。
2.将吉列丁粉放入冷水中,融化5分钟待用。(不可放入热水)
3.将奶油奶酪加入细砂糖拌匀后,用电动打蛋器打发。
4.将抹茶加入30g-40g热水,一定要拌匀,让抹茶化开。抹茶比较难化,多打打。
5.将打好的抹茶加入乳酪中一起打,此步骤可以多多打发,一定要拌匀。(我这步做得不够,所以不够均匀,下次要多打)
6.将30ml热牛奶加入20ml鲜奶油放入微波炉加热,将泡软的吉列丁片放入化开,拌匀后成液体,趁热加入乳酪中去,继续用电动打蛋器打,一定要多打发,打到越细腻越好。
6.将鲜奶油打发至6分(缓缓流动状态),将鲜奶油加入全面的乳酪中,手动搅拌至均匀。
 

做法二(不加CREAM CHEESE )这款非常简单,主要原料就是一罐Heavy whipping  cream

用料  

Heavy whipping cream 1 pint
抹茶粉 15g
细砂糖 60g
热水 30g
牛奶 30ml
Gelatin  一小包 7g
饼底-饼干 80g
饼底-黄油 40g

抹茶慕斯的做法  
1.准备一个6寸的圆形模具。
剪好一块油纸垫在盘底,将软化的黄油和饼干一起搅拌,放入模具中,选用一把背部较平的勺子,将其抹平,放入冰箱待用。
2.将吉列丁粉放入冷水中融化5分钟。(不可放入热水)
3.将抹茶加入30g-40g热水,一定要拌匀,让抹茶化开。抹茶比较难化,多打打。
4.将30ml热牛奶加入20ml鲜奶油放入微波炉加热,将泡好的吉列丁粉放入化开,拌匀后成液体,趁热加入抹茶糊,继续用电动打蛋器打,一定要多打发,打到越细腻越好。
6.将鲜奶油打发至6分(缓缓流动状态),将鲜奶油加入全面的乳酪中,手动搅拌至均匀。

西点固然诱人,生来的中国胃还是会想念中式点心,最近非常馋豆浆油条,自己在家做盐豆浆,发觉也是一款简单容易又令人非常满足的早餐。

豆浆是买来的盒装的,微波炉加热一分钟

油条也是买来的,烤箱加热两分钟

豆浆里加醋和酱油,醋非常重要,可以使豆浆变成絮状

放入葱花,榨菜丁,还可加虾米等,将油条切成小块放入。

脆香的油条和着絮状的豆浆还有榨菜的咸鲜在口中相互交融,鲜香充溢唇齿,跟记忆中的味道相似,味蕾得到无比满足和享受。

山寨版简易煎饼果子

 

虽然煎饼果子是北方早餐,可是好吃不分地域,这款山寨版简易煎饼果子不仅我喜欢,口味很西化的儿子也非常爱吃。

 

最后是香喷喷的生煎包子,这个已经做过多次,这次最后用了黑芝麻点缀,以前都是用白芝麻。

做法:

1。温水1/3杯和1茶匙白糖,快速发酵粉(yeast) 1茶匙,中筋面粉1杯半放入面包机脚背发酵

2。半磅肉馅,加糖、酱油、盐、耗油,葱姜水或高汤,一个方向搅,直到肉起粘性。

5。发好的面拿出来,加少许粉继续揉,切成12份,把肉馅包进去,即成生煎胚子。

6。平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入1/4杯清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入/4杯清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅 

水沫 发表评论于
谢谢游士,归舟,韭菜,双鱼,生活,手手~
水沫 发表评论于
回复 '过客手笺' 的评论 : 豆豆回来了啊,文学城有你才热闹:)我最近没什么写字的情绪,谢谢豆豆的鼓励,在网上写字如果想写得出格一点会被乱砖砸S的,但是真心感谢你~~
过客手笺 发表评论于
我对吃不是特别感兴趣,但是水沫的小说啊,我已经补课补上了!喜欢子燕的书评,水沫,如果因为你的聪慧使你对一些事情会比较快的失去兴趣,那么请不要失去写小说的兴趣,或许你可以用子燕的建议,挑战自己一次,两次,三次。。而我们可以享受阅读的美好。:)
双鱼城 发表评论于
今天做了香葱肉松面包了,没有你做的漂亮,但是一会儿就吃没了,很开心。谢谢水沫分享,周末愉快!
享受生活99 发表评论于
很漂亮!一定好吃!水沫家的美食值得称赞!
夕阳影里一归舟 发表评论于
哎,水沫把另外连篇帖子的评论关了,只好到你厨房里说话:-)水沫能干,又写作又下厨房!你这几个方子看来不难,我先打印出来,找机会是实验一下,口水已经一盘子了;-)
彩烟游士 发表评论于
水沫什么时候弄了一个印章?看起来很高级的样子;)
山韭菜 发表评论于
水沫出手就是大手笔!羡慕加佩服!
手拉手来 发表评论于
水沫是全能!这美食太诱人了!
水沫 发表评论于
回复 '濛濛江南雨' 的评论 : 问好江南雨,好久不见~~
水沫 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡,欢迎归来~~
濛濛江南雨 发表评论于
真能干,看着就馋,可惜自己不会做。
寒一凡 发表评论于
真香!赞能干的沫沫!
水沫 发表评论于
回复 'qun0' 的评论 : 我写这么详细的步骤,既为了别人也为了自己,因为自己每次做也要去翻做法~~问好QUN~~
qun0 发表评论于
赞水沫的精美厨艺,尤其是还给出了详细的配方和步骤。:)
水沫 发表评论于
回复 '风清fq' 的评论 : 肉松面包还是比较容易做的,主要是卖相还不错,可以拿出去做客:)谢谢风清光临,看见你在别处关于婚姻的留言,是一位很有思想的才女:)
水沫 发表评论于
回复 'yy56' 的评论 : 闻香做美食好精致的,问好~
水沫 发表评论于
回复 'mzl9876' 的评论 : 我开早餐店肯定不行,还是等菲儿开了我们都去她那吃~~谢谢梅子姐~~
水沫 发表评论于
回复 '下半場共好' 的评论 : 谢谢下半場,确实好吃~
水沫 发表评论于
回复 '双鱼城' 的评论 : 问好双鱼,还记得你跟你婆婆一起做好吃的~~
水沫 发表评论于
回复 '碧蓝天' 的评论 : 蓝天厨艺高超得很~
水沫 发表评论于
回复 'zhiyan' 的评论 : 子燕该是我谢谢你,写这么好的文章,提这么好的建议~~
水沫 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点,你又好久没更新了~~
水沫 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,确实是简单好吃~~
水沫 发表评论于
回复 '每天一讲' 的评论 : 用刀切当然可以,但是手撕也很容易就撕开了,因为做的时候已经切开了~~抹茶慕斯可以不放CREAM CHEESE,主要靠吉列丁撑起来的,跟JELLO类似,应该热量还好~~老美是特喜欢吃甜腻食品~~
水沫 发表评论于
回复 '波城冬日' 的评论 : 波城巧手,做出来一定超赞,你的炒面到现在都是我家的一道保留美食~~
风清fq 发表评论于
这肉松面包好诱人,看着都解馋。下周未请客正愁拿不岀好货忽悠我的那批吃货朋友。谢谢你的配方,但愿我能学着做一次成功。
yy56 发表评论于
这两款手撕香葱肉松面包,抹茶慕斯的方子我收下了。谢谢分享!
mzl9876 发表评论于
沫沫的这款肉松手撕面包,看上去比外面卖的都做得好,聪敏的人学啥像啥,真是佩服佩服,佩服,就今天沫沫的这个系列,开个早餐店没问题了,准定火爆。
下半場共好 发表评论于
謝謝分享,好吃!好吃!
双鱼城 发表评论于
太好了!收藏了!谢谢水沫分享!
碧蓝天 发表评论于
俺立志要学! 不偷懒! 好吃好看!
zhiyan 发表评论于
太馋人了!一定要学一学。下次去买肉松,油条。除了蛋糕难度太大之外,每样跟水沫做一遍。
另外,十分地感谢水沫,把我的文章贴出来。你的题目起的太好了,画龙点睛。因为评论关了,我就在这里谢谢你了。水沫新周愉快!
spot321 发表评论于
这几款面包看着都好吃。~~ 馋了。
南山松 发表评论于
都太漂亮诱人了!山寨的煎饼果子好做又好吃,好喜欢!
每天一讲 发表评论于
除了第二个抹茶慕斯估计热量大了些外,其他我都爱,第一个面包叫手撕,那么我用刀切可以吗?:)

前几天同事生日,就是用fruity cereal做饼底和饼围里面是cream cheese和不知道什么东西做的cake,给了我很大一块,看看都甜死了,一尝甜得更是发腻,赶紧回到办公室给扔了,这怎么吃得下,但是听听同事们尤其是体重实诚还个个说好吃,还问什么receipt,想想这也许是中美饮食文化的差异吧。
波城冬日 发表评论于
牛, 收藏,肉松面包马上山寨!
水沫 发表评论于
回复 '小声音' 的评论 : 做的太漂亮了是我对小小的帖子每次的赞叹,小小是做的太漂亮了的极致的模范:)
水沫 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 : 是啊,这款面包真挺受欢迎的,谢谢美食家~~
水沫 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 小树现在也是大厨:)
水沫 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 面包很好吃,亮妈也做了好多呢~~
水沫 发表评论于
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 学做新的才有动力下厨房:)谢谢蓝蟹~
水沫 发表评论于
回复 '若妖' 的评论 : 若妖的厨艺才是真好:)
水沫 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 作家,大厨,一个也担不起,菲儿是真大厨:)
水沫 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 犒劳你,晓青,不过你面食做得比我好~~
小声音 发表评论于
wow,做的太漂亮了,沫沫真是多才多艺,做什么像什么,赞!
joycewu12 发表评论于
你的手撕香葱肉松面包做得漂亮,我也做过这款面包:好吃。
你做这么多美食,家里人有口福了……
多伦多橄榄树 发表评论于
馋到极点了!
亮亮妈妈 发表评论于
这么多的好吃的啊,赞赞赞!面包看上去很松软好吃。有机会学习一下。
Blue-Crab 发表评论于
沫沫厨房又添新作,赞!
若妖 发表评论于
真能干!好吃!
菲儿天地 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : +1作家大厨,太诱人了,饿!:)
晓青 发表评论于
牛人!我昨天想说呢,做点好吃的犒劳一下读着:)还就来了。
水沫 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 给暖冬上茶~~我一直把酵母粉放冰箱,倒是每次都工作的~~问好暖冬~~
暖冬cool夏 发表评论于
不知道还是不是沙发。昨天想发面做肉包,结果面没有发起来(估计酵母出问题),最后做成了饼了。水沫做的面包蛋糕好吃好看,学习了。
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