我喜欢做的两款龙虾

心言

龙虾味道鲜美，但肉不多。我一般都是买刚打捞上来的活龙虾，回家用淡水泡一个多小时让它把脏物吐尽，然后大汽蒸二十分种。这样，蒸熟的虾就可以带头冰冻，留以后用。不然的话，有头的龙虾要把头掰下来，不然死后会有毒素分泌出来，会吃病的。蒸熟以后就好了。

第一个吃法当然就是清蒸，特别是刚从码头取回来的，特别鲜美。我一般是用一茶匙酱油和一汤匙醋泡一点蒜泥做蘸汁，再撒一点白胡椒粉。很清淡。不需要盐，龙虾本身就有足够多的盐份了。当然，也可以化开一小块黄油，加一汤匙白葡萄酒，几滴柠檬汁，一点白胡椒粉和干蒜粉。这个吃法更香醇。

第二个做法是用葱姜爆炒。炒锅烧热后放两汤匙油，油热后放一点黑胡椒粉，干蒜粉，葱末和姜丝，炒出香味放一汤匙料酒，炒出酒香后放切好的龙虾段，爆炒三到五分钟，勾薄芡，并撒一点蒜末即可。也很简单。