这里所说的冬天指那种相对温暖地方的冬季，没有连续多日的零下十度。如果你住在西伯利亚，不属于我所说的范围。我所说的越冬，是指让蔬菜在冬天露天生长。你如果有个小温室，爱种啥种啥，只要不种大麻。不是在下啰嗦，是为了避免有些比较执着的朋友，容易找到问题。其实，你不能指望越冬蔬菜在大冬天有多大长进。对越冬蔬菜的最大期望是：活过冬天，迎接春天。一旦活着过来，二，三月份开长，四月份就有收获，五月份又可种其它不耐寒蔬菜。冬天太冷时，适当显示一点儿爱心盖它们一下，蔬菜们也是挺受用的。但不能太溺爱，否则蔬菜们会被你闷死的。可越冬的常见蔬菜有二十多种，不过咱非专业种植，种几种比较有实际价值的玩玩挺好。播种一般在九月底十月初，太早有些种子怕热不肯出来，太晚种子发芽后来不及长得足够强大，容易被寒冷收拾了。

菠菜，红嘴绿鹦鹉，老朽的最爱。十月初下种，出苗后，有两个真叶时，略施农家肥 （garden soil 就挺好)，以不覆盖住全部绿叶为原则，供养料又保温。来年二月份，绿鹦鹉睡醒，开始扇动翅膀。又做汤又做菜，今年吃了明年你再来。

荠菜，香味独特，做成抄手，女人的最爱。荠菜籽小得让人心疼，一不小心就从指缝溜走。十月初下种，因太小不好操作，教你一招，到店里买些细砂，把种子混在里面再播种，优点有二：容易播撒。因有白砂子指示，可避免漏播和重播。等老花眼们能看到荠菜的小模样，太冷之前，撒些碎干草在上面，透风又保温。冲着女同胞的面子，透露个小密秘：多整些荠菜籽，随便撒在你家后院的草地上，第二年二三月份，挖野荠菜就是，浪漫又解馋。

雪里蕻,芥菜，和油菜，略带辛辣，清炒腌制，口味上乘，老少咸宜。九月中下旬播种，十一月份前间苗，收获一部份，留一部份过冬。二三月份可迅速恢复活力，分枝壮大，抽苔前收获第二批。有诗曰：梅菜扣肉浙人爱，雪菜肉丝家常菜。种菜本无名和利，点豆摘瓜图自在。

推荐一种板叶类荷兰芹（flat-leaf parsley），香味不输中国芹，略带苦味，配辣椒炒肉丝应该是小四川和湖南辣妹的最爱。十月初下种，十一月前间苗，留苗越冬，来年开长。最大优点是可以掐着吃，只要不太黑心，荷兰芹可以不断无私供给，至到累死的那一天。伟大啊。

其它可以越冬的蔬菜尚有；香菜，大蒜，大葱，莴笋，青菜等。不过都没有什么特色，就不多废笔墨了。

二零一八年四月