鲜肉绿茶糕,蓝莓茶糕和樱桃茶糕

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鲜肉绿茶糕,蓝莓茶糕和樱桃茶糕

心言

做了几次绿茶糕,终于想到做一次比较接近传统风味的鲜猪肉的。很好吃,清新里透着肉香。我想茶糕之所以受到喜爱,还是肉茶糕的清新鲜香的原故,让这味小吃经久不衰,越传越广。

鲜肉绿茶糕

这个做法比较接近传统,但面是按汤圆面的和法,而不是先熬糯米粉,所以严格上讲只能算接近传统。这样和面比较简便,平时在家里做量少时方便快捷,口感不差。

原料和做法:

先准备六片粽子叶用热水泡软洗净,从中间一分为二。

糯米粉八盎司,白米粉八盎司,兑好拌匀后,用半碗水冲五袋绿茶和好,起初和稍干一点,包时如果面过干可以慢慢加一点热茶水再和软,差不多是汤圆面团的样子, 或者稍软一点。切记不要和稀。米粉不吸很多水,面和太稀再加糯米白米粉会需要很多,剩下面只能做别的。面团和好省三十分钟。喜甜的话和面时放适量糖。茶包再加一两汤匙沸水待用。等时把一磅新鲜的猪里脊肉切细粒,最好不剁, 更不要用绞的肉馅,这样肉香足郁浓厚。肉切好后炒锅放一汤匙油,烧热后加少许黑胡椒粉和切细的葱姜末,炒香再放肉粒,放一汤匙料酒和适量盐,略微翻炒到表面呈白色即可去除腥味待用。

肉馅准备好后把米团放面板上擀三到五毫米厚皮,用刀切分成两寸左右方块,上面放一茶匙半左右肉馅,然后用刀从四周卷起。上面撒一层糯米粉,抹匀后刷一点事先准备的茶水,再拉撒一层糯米粉。如果有抹茶粉也可撒上面。蒸屉上铺好粽子叶放入梦茶糕,大汽蒸十八分钟即可食用。

蓝莓茶糕和樱桃茶糕 做法见连接

http://blog.wenxuecity.com/myblog/78/201606/1021442.html

蓝莓茶糕

樱桃茶糕

心言 发表评论于
回复 '闲闲客' 的评论 : 是,鲜肉的是正宗。:)) 周末愉快!:))
闲闲客 发表评论于
哇,你真棒!感觉鲜肉的好吃!
心言 发表评论于
回复 '南岛水鸟' 的评论 : 鲜肉茶糕非常香,试试就知道了。心言和by心言都是我。当时怕有人恶做剧同时注册的。谢谢!:))
南岛水鸟 发表评论于
这个樱桃的好像是中西结合,我们吃糯米粉都做成甜的,你这个咸的做法要试!By the way,你的博名是“心言” 还是“ by心言 ”?
心言 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 问还好点点。最好吃的还是鲜肉的,比饺子香好多。:))
心言 发表评论于
回复 '幸福剧团' 的评论 : 谢谢来访,问好!:))
spot321 发表评论于
觉得樱桃的一定很好吃。~~
幸福剧团 发表评论于
厉害啊,食不厌精。
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