全心全意做好一锅鱼头豆腐汤

吃鱼头，曾经是母亲的专利，有多少人撰写的煽情小文，都是母亲把鱼肉给了孩子吃，自己只是吃了鱼头。

小的时候，我的母亲也是这样，真的！买一条普通的青鱼回来，父亲喜欢吃熏鱼，所以中间的那部分，他就切成块，先腌渍起来，然后炸了，做成他读研时，在上海吃的那种口味的熏鱼，而鱼头和鱼尾就拿来做豆腐汤。

父亲有个小小的缺憾，他不会吃出鱼刺，所以鱼头豆腐汤里，父亲主要吃些豆腐，而母亲说：“鸡吃头，鱼吃尾，鸭子吃大腿。。。”。所以她都是把鱼尾让给我吃，自己吃着鱼头，又把划水那块肉除了骨头分给我和父亲，还有鱼眼睛中的肉，她一直都放进我的碗里。她自己吸溜吸溜地吃到最后，又突然叫我：“小叶，快看，这是鱼脑子，来吃啊！”

妈妈就是这样，不露痕迹地爱着我和父亲，现在想来，母亲吃鱼头，把鱼头的精华都给了我和父亲了。也因为这样，我很小就觉得，鱼头上的肉，比鱼身上的肉更好吃呢！

现在，大家都意识到鱼头上的肉比鱼身上的肉要好吃得多，无论是中国还是加拿大，那种适合做鱼头豆腐汤的胖头鱼，鱼头的价格都不便宜，鱼头本身也压分量，所以享受一锅鱼头豆腐汤，已然是一种高档的享受了！

上周买到了这样一个新鲜的鱼头，于是决定全心全意为家人做一锅美味的鱼头豆腐汤。希望孩子还能记起童年的这道家乡美味。

鱼头在超市已经让师傅切成了一半，在家洗净以后，就放在不粘锅里，用油将鱼头两面煎黄，同时放入生姜与葱，然后将鱼头放入大锅之中。我家没有很大的砂锅，不然鱼头汤放在沙锅里炖应该是最好的。

放入大锅的鱼头，要完全浸在水中，加入盐、少许醋和料酒，就开大火炖，滚了以后，留中火慢慢煮，都说千滚的豆腐万滚的鱼，所以要一直保持火温，大约二十分钟后，放入豆腐，再继续加热，让雨与豆腐的滋味，尽情地翻滚融合在一起，渐渐地，汤逐渐浓稠，甚至雪白，啊，尝一口，真是美味啊，发明这道菜的人，必然是个普通的百姓。

我就是特别欣赏平民百姓的智慧，他们总是可以用最普通的食材做出一道完美的佳肴，现在，我就是这么一个平凡的小百姓，用一锅鲜美的鱼汤，完美了一个平凡人家的小饭桌。。。

就着鱼汤，吃圆圆的馒头，这样的人生，还是挺有意义的。

我的馒头做得不够圆，也不够白，不够白是加了玉米面的缘故，不够圆，就木有办法找借口了，那是技术不够娴熟的问题。不过，口感是很好的。

看看，这馒头应该可以贿赂圆导一阵子了，嘿嘿。。。

全心全意做好一锅鱼头豆腐汤

今日热点

一周热点