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2018迎新春湾区吃喝团第四十一次聚会

很是感慨各位网友慷慨地分享各自的故事,故而记录一下看到的,学到的,共勉
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新春聚会的时间离农历新年还有几天。立春时节,湾区已经温暖如春了。第四十一次聚会,先拥抱彼此走过这些年!感谢团长弄堂宝贝新宅host, QuanJing摄影师专业作品。

开门红秘制梅酒 by 又幸福了一把。加入梅子和去皮小番茄入夜浸泡,酒味芳醇,口感丰富而持久。餐前开胃,餐后回味,都少不了它。

鲜橙色拉酥虾 by 弄堂宝贝。色彩剔透,配上甘香的橙片,入口酥脆又润泽。

十香菜 by 嘉宾。过年一道雅致的素菜,喻示着来年实实在在,十全十美。

串串香 by superjun。火红麻辣,配上冰镇啤酒,感觉暂时穿越到了夏天。

前菜勾起味蕾碰撞,马上上八道主菜。

九转大肠 by 弄堂宝贝。大肠清理,卤,炸,焖几个步骤,是道功夫菜。连不爱吃大肠的都觉得好吃,不腥不腻外脆里糯。

年年有余 by 大月亮。新春传统里,鱼与余谐音,吉祥的象征,连年有余。

香蟹年糕 by littlefishhead。小时候买年糕也要排队,寒假时和小伙伴提着菜篮子,挤回来垒成四四方方的年糕长砖。现在年糕花式繁多,过年蟹炒年糕,年年高升和谐。

香芋扣肉 by 云在湖里飞。这道菜好像是保留节目,团里轮流着总有团友在做。云妹谦虚滴说没有期待中肉皮起皱。。。才不是呢,两岁还不到的吃二代小丸子,啧着小嘴巴吃得麻香.

鸿运肘子 by superjun。酥嫩多汁,热热乎乎绝不腻口,满满的胶原蛋白。

如意福袋 by 酒窝儿。烫过的韭苔做腰带,上面的那朵花很应景。胡萝卜片切成花朵,卡在腰带上当作如意。

汽锅鸡 by 边跑边吃MM的全能先生。汽锅鸡健脾开胃,要靠时间给予原汁原味。难得的是小小的汽锅也是先生的手工制作,揉土拉胚烧制,真正的DIY。景仰之情,如滔滔江水啊

云式腊肉 by 云在湖里飞。记得小时候家家户户支着小竹竿,节前腌制略带阴凉处晾晒。蒸上一大碗,嗯。。。

吃得渴了,来一口老火腊鸭汤 by 又幸福了一把。炖起来,端起来,鲜得眉毛有没有掉下来?

配汤头,嘉宾带来了自家地里种的荠菜包的蛋饺。小时候的公用厨房里,家家的小弟小妹,挖一小团猪油,勺子烧热了舀几勺蛋液,转开蛋皮,下陷,翻拢蛋皮。过年时少不了的一幕场景

端走了热菜,接着先上中式点心。

灌汤小笼包 by 边跑边吃MM的先生。经过反复琢磨尝试,试出了晶莹剔透小笼皮面粉澄粉的最佳配比。夹起来,汤汁饱满,小心哦,嘬一口。。。

北方过年的代名词里,绝对少不了饺子。大月亮牌饺子,又和她先生两人当场现包,绝对是品质的保证哎

糯米肉圆 by 嘉宾
安徽特色菜,糯米蒸熟拌入肉糜酱油和大蒜碎,裹上糯米粉油炸。脆脆的粘软的,秒速被瓜分了。

忙乎了大半天,沏一壶好茶,来尝尝各式甜品。
又幸福了一把MM把蛋糕高手的好姐妹嘉宾请来,蛋糕体松软细滑,混合黑芝麻粉健康清爽。一朵朵盛开的鲜花,花团锦簇,春意盎然。完全用食材本身着色,全天然没有加任何人工色素。

蜂窝煤定胜糕 by 弄堂宝贝。现在的大街小巷,童年时弄堂里煤饼炉炊烟袅袅的场景早已看不到了。定胜糕做成蜂窝煤的样子,咬一口,忆苦思甜; 点把火,新年里更旺

龙门鲤鱼 by 大月亮。一直计划做个鱼缸,用彩色波霸做石子(锦鲤是需要石子的)。开始打算用小棍撑起锦鲤,可糯米制品都比较软,不成。苦思冥想,电闪雷鸣脑洞大开 - 就用Jello做成水,把鱼放在里面?没几分种,锦鲤欢腾跃出水面。。。祝大家新年一切顺利,高跃龙门!

锦绣福袋 by 酒窝儿。进阶版烤面包,造型更新颖:面团分割成约50克,滚圆,擀成饺子皮一样,包馅,用手把边缘往里收成花边,捏成福袋的造型。然后把面团搓成细长条,给福袋系带上“围脖”。烤好后晾凉后,用candy melts挤花袋裱上福字。

抹茶莫斯蛋糕 by littlefishhead。正逢立春,树枝上爆出嫩嫩的细牙,素素的新绿,配抹茶的颜色刚刚好。

部分菜谱

开门红小番茄梅酒

番茄在开水里烫大约十秒,捞出放入冰水,这样就容易剥皮。剥完皮的番茄淋上蜂蜜,放一两颗话梅,倒入梅子酒,放冰箱里腌一晚上就可以了。

蜂窝煤定胜糕

其实就是上海定胜糕变了形加了黑芝麻粉 糯米粉(4杯),粘米粉(2杯),黑芝麻粉(2杯),糖(1.5杯),水 (1.5杯)比例是2:1:1:0.75:0.75。混合所有材料,除了水。慢慢加水,一边加,一边用手搓,一直到用手可以捏成快,放手又可以散开的样子。我用了大概1.5杯的水。然后把所有的粉过筛一遍,这个比较化时间。把筛好的粉松松的放在通气的容器里。竹蒸锅垫一块纱布就最好。水开后蒸大概20-30分钟,看糕的厚度而定。到这一步糕就做好了,刚冷下来的时候口感最好。当然叫蜂窝煤就得把它做成蜂窝煤的样子。等糕完全冷却后或放过夜。我使用1cup的不锈钢量杯把大大的圆糕切成小小的圆柱体,然后用奶茶吸管戳洞。好了,成啦!吃之前再蒸5分钟,再等凉了,就可以吃蜂窝煤了

如意福袋

鲜虾带子腐衣包。馅:虾打成虾胶,猪肉末,金针菇切碎,加姜水,蛋清,生抽,盐,淀粉,搅出筋道,加入鲜贝。用百叶豆腐,剪成正方形,包入馅,用线扎紧,修剪一下多余的百叶做成福袋。高汤小火煮大约20分钟即可。装饰:我用的烫过的韭薹做腰带,因为韭薹上面的那朵花很应景,然后胡萝卜片切成花朵,卡在腰带上当作如意。

littlefishhead 发表评论于
回复 'ZheFei' 的评论 : 谢谢美言,我们只是众人拾柴呀~~
littlefishhead 发表评论于
回复 'awdr' 的评论 : 坚持了这么些年,大家都珍惜在各方面的提高。
littlefishhead 发表评论于
一并感谢留言的大家,看到熟悉的ID好亲切!@闲闲客 @雅佳园 @菲儿天地 @霏霏细雨
霏霏细雨 发表评论于
这是真的美食啊:色、香、味、型、器都很赞!
awdr 发表评论于
蛋糕不错!其他的菜只能说照片拍的不错。
菲儿天地 发表评论于
回复 '闲闲客' 的评论 : +1
ZheFei 发表评论于
你们这个吃喝团太太太太强大了!! 我只能仰视!
雅佳园 发表评论于
前两天就看到你的贴了, 结果是空的, 咽了馋吐丝每天去点一下, 还空。。。 今天终于看到了, yeah! 一如既往的强大!
祝春节愉快!
闲闲客 发表评论于
那几款蛋糕点心,巧夺天工了!难以想象玫瑰花,蜂窝煤,金鱼丸子用面粉做得这么逼真艺术。赞不够。
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