从盛开的桃花到疯狂的酵素

每当夏秋时节有人来我们家，看到这满桌的酵素瓶子都会惊讶得合不上嘴，然后忍不住拿出手机狂拍一气。心里一定在说，这家伙有神经病。其实做这么多酵素真是迫不得已。后院几棵果树结了太多的果子，连吃带送人，小鸡蜜蜂都来帮忙，结果还剩很多。学会做酵素以前，每年有大约一半的果子落到地上烂掉。现在，这些剩余的果子大多进了我的酵素瓶子。

去年果树的丰收，要从盛开的桃花说起，这里顺便记载一下每棵的开花结果时间，为往后做参考。

桃树是后院最早开花的果树，紧跟着连翘（Forsythia）。很多人都称连翘为迎春花，因为花很像，而且开得早。 4月18日，就看见桃树挂满花苞

4月19，几棵桃树同时开花了，虽然结果的时间差一个多月

最前面一棵小树是2016年三月种的蟠桃，也长了很多花蕾。

4月20

4月23

4月29日. 这是一棵观花的桃树，也结果，但不好吃

桃花开后10来天，梨树和苹果也开花了。 5月3日，一棵2016年三月种的亚洲梨，

5月7日，中间那个开白花的是苹果，

和紫荆的花一起相互陪衬

两个多月以后， 7月19日，第一棵桃树开始成熟了

摘了两个来尝，很脆，有甜味，比较干，还有点酸，但可以吃了

以后每天尝几个，到了7月28，已经成熟了

跟小鸡分享

2016年种的一棵小蟠桃也熟了

为了让小树苗集中精力长大，只留了4个蟠桃。有一天莫名其妙的少了一个，赶紧把剩下的两个摘了。我的数学好差，那还有一个呢？那个刚刚成熟的时候就被‘试吃’了。:-) 没办法，那个娇艳鲜嫩的样子太馋人了。也许另一个也是被别人‘试吃’了。

8月5日，第一棵已经熟透了，香甜多汁，略带酸味，

小鸡尝过桃子的美味，有一天没有给他们吃，就跳上比较低的几个树枝，自食其力

8月6日，摘了大部分的桃子，最好的带去爬梯，

几秒种就被抢光了，评语都很好。剩下的做了酵素

过了20天，第二三棵桃树开始成熟了. 8月25日

以后每天摘几个来吃。直到9月中旬熟透。

8月26日，富士苹果熟了

同时摘了些垂丝海棠果，做了几瓶酵素

9月 2日

摘了一盆做酵素

留下的多数用来给养鸡群开爬梯了，也是一眨眼就被分光了，所有人都说好吃得很。有人还把桃核收起来，说要带回家种下。

最早种下的一棵梨树，每年都结果，缺点是长得太高，也没有好好修剪过。有点张牙舞爪。好在树枝会弯下来，主动给我们提供方便. 9月2日

已经成熟了，每天摘几个尝，顺便给小鸡几个。现吃很脆甜，但摘下来后放几天就不好吃了。好在梨可以在树上一直呆到打霜。

9月9日，摘了葡萄做了四瓶酵素。

还比较酸。九月底十月初，等到熟透了又做了几瓶。这个葡萄品种是Niagara，熟透了味道极好，但是皮薄不容易保存，店里买不到。

最后成熟的是中心花园里的一棵苹果，Jonagold。 10月1日

摘下来时脏兮兮的，洗干净以后就好看了

这是我们吃过的最好吃的苹果，脆甜香还多汁。一半送了人，最后几个苹果留到万圣节才摘。

值得一提的是这棵2016年三月种的亚洲梨。种下去的时候只是一根三尺多高的光杆子。第二年秋天就有收获。 10月14，

与小鸡分享， 10月19日

10 月31日

小鸡吃了一半被马蜂抢去（菜园，花园里的马蜂，只要不靠近人活动的区域，我们一般不打扰它们）。小鸡很聪明，不敢招惹马蜂。

最后是一棵盆栽柠檬，冬天在室内开花，夏天搬到室外，秋天又搬回家。两尺不到还结了5个。做酵素时一瓶加一个自己种的熟透的柠檬更香

过滤好的酵素放在地下室

学会做酵素是一次偶然的机缘巧合。有一年去朋友家做客，饭桌上几碟蔬菜沙拉味道特别好，非常喜欢那种香醇的味道，问了才知道她用了自己做的酵素做调料。朋友热心的把秘诀都教给了我。我琢磨了一段时间后，前年秋天开始用葡萄试做了几瓶，每天兑水喝几次，喝上了瘾，再也不用买饮料了。酵素究竟有多少返老还童，长生不老的功效，我不知道（可能还不如绿豆汤强)，只是喜欢喝。味道带一点点酒味，像酒酿，又像Apple Cider 。不同的水果做出来的有不同的香味，或醇厚，或清雅，真是味道好极了。对了，做酵素还有一个副产品，醋！苹果醋，葡萄醋，梨子醋，桃子醋，，，每天早上兑饮料的时候就得想一想，今天喝哪一种呢？选择太多了也麻烦。

这三小碗里分别有桃子，葡萄和苹果做的酵素。

最后分享一下朋友做酵素的美篇：美花做美酵素
美篇里用芹菜做酵素，菜和糖的比例是1：1. 如果用水果，糖的重量可以减少到 0.75，或0.8倍水果的重量。水果洗干净后晾干，切成块状。后面的过程就跟用菜做一样了。建议初学者用水果，容易做，而且味道好。用菜做有一定难度，味道不一定每个人都喜欢。

从盛开的桃花到疯狂的酵素

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